三杯鸡是指哪“三杯”？

发布网友发布时间：2022-04-22 08:02

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热心网友时间：2022-06-18 06:20

三杯鸡中的“三杯”指的是：1杯香油、1杯酱油、1杯米酒。按一顿菜来讲需要酱油1汤匙、香油1汤匙、米酒500ml。

台式三杯鸡做法：

主料：鸡大腿2个、酱油1汤匙、香油1汤匙、米酒500ml

辅料：九层塔（罗勒）、红甜椒、姜片、蒜瓣、葱、花生油、盐、味精

制作步骤：

1.鸡大腿切成小块、红甜椒切片、葱花、蒜瓣、姜片。

2.将切好的鸡肉放入开水中，焯出浮沫，捞出控水。

3.锅中倒入花生油和香油，油热后，放入葱花、蒜瓣、姜片爆出香味。

4.把控水后的鸡肉放入锅中同炒，炒至变色。

5.倒入香油1汤匙、酱油1汤匙、米酒需没过鸡块，翻炒均匀，加盖中小火焖煮20分钟。

6.待锅中还有一点水时，加入罗勒、红甜椒，翻炒均匀。

7.放入盐、味精调味，翻炒1分钟左右，防止粘锅。

8.关火，盛盘。

参考资料

什么值得买.什么值得买[引用时间2018-1-4]

热心网友时间：2022-06-18 06:21

1. 所谓的三杯鸡，通常是指1杯米酒、1杯酱油及1杯香油，但在鼓励淡食的饮食前提下，3/4杯的量较合乎健康要求，故此处不以往例为限。一杯大概100ML.具体要视乎鸡的大小.

热心网友时间：2022-06-18 06:22

所谓三杯，是指香油一杯，酱油一杯，料酒一杯，用作调料。

热心网友时间：2022-06-18 06:22

三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。
这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。