红茶含些什么元素

发布网友发布时间：2022-04-22 08:02

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热心网友时间：2022-06-18 06:04

传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶之古字）而解之”。神农其人虽然渺不可知，但我先民据信早在2000多年前即发现茶具有医疗效用，至于最早记载茶的药方是三国魏人张揖的《广雅》，并已指出茶具“醒酒”、“令人不眠”功效。茶在17世纪传入欧洲时，当地人民也视其为万病皆能治的东方神药。而经古今中外的学者对茶进行研究分析,不但验证了茶健身延年的各项显著功能,也明嘹系由哪些成分的发挥及如何相互影响才所以然,并进而发展出更多元的药用法。

　　要善用红茶以保健,当然得先对其成分有所了解。茶的鲜叶(即茶菁)包含75%左右的水分及25%左右的干物,而干物中的化合物包括不可溶的蛋白质、淀粉、粗纤维和可溶的酚性物、醋类、嘌呤硷类、氨基酸、有机酸、维生素、芳香物质、矿物质等,不同的茶树品种、生长环境、生长季节、茶叶部位、制作技术等因素均会影响各成分的比重。就红茶而言,其与人体健康密切相关的主要成分如下:

　　酚性物:又称为茶多酚、茶单宁、茶鞣质。红茶中的酚性物类含量约为20-30%。儿茶素类化合物是其中最重要的成分,占70%。儿茶素的保健功能强大丰富,是红茶疗效的主力,经由实验发现它具有防止血管硬化、抗放射性物质伤害、消炎杀菌、收敛止血、解毒、延缓老化、抗癌、降血脂、降血糖、降血压等效用。

　　嘌呤硷类:包括咖啡硷(咖啡因)、茶硷、可可硷等,占红茶的4%左右。这三种生物硷的功能相似,但咖啡硷在兴奋中枢神经以提神的作用上最为有效,而茶硷较咖啡硷有更强的强心、利尿、舒张血管、弛缓平滑肌等作用。(在下文的介绍中,将以咖啡硷概括指三者。)

　　芳香物质:红茶中的芳香物质虽只占lOO-300ppm,但多达325种。它们不但能除口腔腥臭,还具有抑菌、消炎、宁神、镇痛等作用。

　　氨基酸:谷氨酸等有助于降低血氨、治疗肝昏迷;蛋氨酸等则能调节脂肪代谢。

　　其他元素:红茶中含的氟对预防龋齿和防治骨质疏松是一大利器;饵则有助于降低血压;醋多醣在防辐射的研究上受到重视。

热心网友时间：2022-06-18 06:05

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。

热心网友时间：2022-06-18 06:05

在现代科学研究表明，饮茶不仅可以提神益思，增加营养，而且还可以延缓衰老，健身益寿。茶叶富含各种营养成分，人体必需的蛋白质与氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、粗纤维和水等七类营养素，在茶叶中几乎都具备。茶叶中的蛋白质含量高达20%以上；茶叶中约含30种氨基酸，含量最高的茶氨酸为茶叶所特有；茶叶中的矿物质是茶树从土壤中吸收的营养元素，如：磷、钾、钙、镁、铁、锰及微量元素锌、铜、氟、钼、硼、硒等，均为人体所必需；茶叶中还含有多种维生素，含量最高的是维生素C和B，此外还有维生素A、D、E、K等。