香辣鱿鱼虾的做法
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发布时间：2022-04-22 07:59
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时间：2022-05-18 17:21
主料
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鱿鱼2条
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虾适量
辅料
豆腐
1块
胡萝卜
1根
豆角
500克
调料
色拉油
适量
食盐
1勺
味精
半勺
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
白糖
1勺
豆瓣辣酱
2大勺
香辣鱿鱼虾的做法
鱿鱼头的处理：
1.主要是要去掉嘴巴和眼睛，见下图。鱿鱼头翻开，*有个硬硬的尖嘴样的东西就是鱿鱼的嘴，用手扣掉就行了，扣的时候要注意哟，别把手指弄伤了
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2.下图：眼睛也要扣掉，扣的时候慢慢来，不然那黑色的墨汁会一下子喷溅出去哦
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香辣鱿鱼虾的做法：
3.先将鱿鱼头去嘴，扣去眼睛，鲜虾开背，抽去泥肠，豆角洗净摘去老筋
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4.烧沸水锅，将豆角汆至熟，捞出沥干备用。胡萝卜和豆腐均切成食指粗细的小段。将清洗干净的鱿鱼头和鲜虾一并放入沸水内焯（氽）约4 分钟至熟
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5.锅内倒入适量色拉油，开火烧至6成热，下花椒粒、葱段、姜片、蒜瓣爆香，下配料（豆腐条和胡萝卜条）煸炒，待豆腐条表面呈现金*时，加入两大勺郫县豆瓣酱，继续小火煸炒3分钟
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6.将汆好的鱿鱼头和鲜虾倒入，烹入一勺料酒快速翻炒，最后倒入之前汆熟的豆角，略炒一会，收干汁子，加入一勺白糖、一勺盐、半勺味精，翻炒均匀，即可出锅装盘了
