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帝王蟹应该煮着吃还是蒸着吃?为什么?

发布网友 发布时间:2022-04-22 07:58

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-18 04:37

飞蟹(梭子蟹),是螃蟹的一种,也是海蟹,是一种沿海居民常年享受的鲜嫩无比的美食之一。这在早年间,吃螃蟹的人,多数是豪门。。。。。

今天买了盆螃蟹,对不起,我只能用盆来形容,因为我们这里吃海鲜不讲究用个位数,哈哈。坐标:山东威海。

比如一盆蟹:

再比如一锅虾爬子:

所谓一方水土养一方人,没办法,我们这里本地人家家户户都是这样的风格,抱着盆吃海鲜属于常态。

好吧,我收收心,不张扬不得瑟。

现在我们来谈谈飞蟹应该怎样的吃法。

首先,飞蟹(梭子蟹)一定要用水煮着吃。河蟹(大闸蟹)一定要蒸着吃。

今天我们不谈其他品种的螃蟹,单说飞蟹。

新鲜的飞蟹,肉质细嫩,红膏满盖,鲜香无比,口味极佳,实属上品。

在此,感谢世界上第一个吃螃蟹的人。

许多人,特别是内陆的人们,以为吃螃蟹就应该蒸着吃,有些沿海的人也蒸着吃,是因为他们对食物不擅长激发食物美味的最高价值。仔细发现,到海鲜店或更高级甚至五星级的酒店吃飞蟹,厨师都会煮着吃,而非蒸。

煮着吃能获得鲜嫩的口感。蒸着吃肉质或干或面,并且鲜度达不到。

重点是,吃螃蟹,必须去腥寒,因为螃蟹是大寒发物。


具*作方法如下:

1、用毛刷洗净螃蟹。

2、去掉绑蟹的猴皮筋,绝不能混煮,会散发有毒物质和异味。

3、去掉绑蟹的猴皮筋后,要小心螃蟹的大钳夹到手指。一旦被夹到那就是两个血窟窿,哈哈,赶紧在流动的自来水下清洗,并做连续挤血动作。

4、螃蟹清洗好后肚朝下(蒸,肚朝上,)放入锅中,加水淹没过螃蟹。

5、放入大量带皮姜丝(比平时做菜多出5-10倍的量)驱寒,放入大量的盐(比平时做汤多出5倍或更多的盐)固鲜,放入黄酒(料酒)适量。

6、开火即可,不要再放其他佐料,比如葱、味精等,

7、顺序是先开大火,在开锅前换中小火慢慢煮开锅(这是因为热胀冷缩的缘故防止蟹膏鼓出),然后再换中火煮,从开锅到煮熟时间15分钟左右就好。

8、注意:出锅前一定要打开最大火力,掀开锅盖,不要关火,在开锅的状态下捞出螃蟹,否则,不是很肥的螃蟹会因为热胀冷缩螃蟹容易吸进水。

9、准备老陈醋和味极鲜,按八二的比例倒入碗中,放入香油,佐配螃蟹。

10、吃螃蟹喝黄酒是绝配。

热心网友 时间:2022-06-18 04:38

都是可以的,但是蒸着吃最好,这样不仅制作简单方便,而且最大程度保留蟹肉的原滋原味,味道也更加鲜美。

热心网友 时间:2022-06-18 04:38

帝王蟹的做法还是推荐隔水蒸哦,因为煮的话会把鲜味都煮掉,会失去帝王蟹原有的鲜味!所以不建议煮着吃哦。

热心网友 时间:2022-06-18 04:39

最科学和美味的吃螃蟹的方法应该是蒸,不能煮,否则美味都到汤水里去了,而且蒸的方式能杀灭螃蟹体内的微生物和寄生虫.不会影响我们的身体健康。
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