油炸麻辣串的配料
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发布时间：2022-06-03 11:08
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热心网友
时间：2023-10-16 17:02
辣椒酱
配方：郫县豆瓣500克
花生酱100克
甜面酱100克
番茄酱100克
蚝油100克
油酥豆豉100克
胡椒粉15克
白糖30克
姜末20克
蒜末40克
葱末80克
色拉油1000克
调制：
麻辣酱
材料:
芝麻酱2大匙
,
酱油2大匙
,
醋1小匙
,
辣油1大匙
做法:
将所有材料一起放入?中拌匀即可
韩式辣椒酱
材料：
A
糯米粉………………60克
水……………………60克
B
味噌…………………50克
砂糖…………………20克
辣椒粉………………20克
C
醋……………………半茶匙
酒……………………半茶匙
盐……………………半茶匙
做法：
1
姜材料B拌匀备用。
2
糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。
3
将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。
用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着
发酵时间
越久，颜色越深，
味道
越香醇。
辣椒酱：选成熟新鲜、
红色辣椒
为
原料
，剪去蒂把，倒入
清水
中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等
污物
，捞起装萝沥干，倒入电动
剁椒
机剁碎，
加盐
腌制。鲜红
大椒
每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入
泡菜坛
，约10d后即可食用。另外在
辣椒
里面还可加入
花椒
、
五香粉
、
麻油
、
姜丁
味精
、豆鼓等，其味道更加独特。
自制甜面酱
做法：郫县豆瓣100克，
四季宝
幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、
冰糖
少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，
植物油
，
香醋
。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成
混合料
。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用
锅铲
慢慢推匀即可。
贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，
香气
四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封
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时间：2023-10-16 17:03
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时间：2023-10-16 17:03
