臭鸡蛋有营养价值吗?

发布网友发布时间：2022-06-02 23:30

共5个回答

热心网友时间：2023-10-08 23:58

鲜蛋在变成臭蛋的过程是一个不断分解消耗自身营养物质的过程，也是蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全崩解，*变臭的过程。

蛋内自身分解产物：除残存的的蛋白质、脂肪外，还有氨基酸、多肽类及分子量不等的各种羧酸。

有*菌分解蛋内成分的产物：气体（二氧化碳、甲烷、氢、氮、氨等）、胺类（甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺等）、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤碱、亚*盐、*盐等。其中有些是使蛋变色和恶臭的来源，如氨、甲胺等胺类、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸等。

霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌（禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重）、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。

现在很多人喜欢吃臭鸡蛋，臭鸡蛋的臭味来自于鸡蛋内蛋白质的*，虽然不会产生急性危害（急性中毒），但潜在性的危害不可忽视。所以说臭鸡蛋最好不要吃。

热心网友时间：2023-10-08 23:59

那种腌臭了的鸡蛋,不但营养价值低，其放出的气味与化学中的硫化氢气味一样，常吃不但有害而且有毒．最好不吃为好！

热心网友时间：2023-10-08 23:59

没有因为它的营养价值已经坏了所以才会变臭的

热心网友时间：2023-10-09 00:00

臭鸡蛋有毒，会产生有毒硫化氢气体

热心网友时间：2023-10-09 00:00

臭蛋最好不要吃