蘑菇烧鸭(错把鸡腿买成了鸭腿)怎么做?

发布网友发布时间：2022-06-02 23:42

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热心网友时间：2023-10-09 01:17

材料：鸭子半只或者一只（1公斤）、蘑菇（0.5公斤）。

调料：盐、酱油、料酒、郫县豆瓣酱、泡姜泡海椒、大蒜。

1、买半边鸭子或者一只鸭子，我用的是半边老鸭子，洗干净，尽量沥干水分，切块备用。

2、蘑菇洗净后对切两半备用。

3、泡姜泡海椒和郫县豆瓣酱的比例是4：1。

4、炒锅放菜油、油热后倒入鸭块大火爆炒,十分钟左右，水汽爆干。

5、把鸭块拨到锅的一边，把锅稍微侧一下，露出油底，此时锅中已没了水汽，全是油，把郫县豆瓣酱、泡姜泡海椒、大蒜倒入油中爆炒一分钟左右，再将鸭子混合爆炒。然后可以加入盐、酱油、料酒进一步翻炒。

6、放入蘑菇，继续翻炒。炒到鸭肉上色均匀，蘑菇断生软化熟透。

7、加少量热的高汤或热开水大火烹制，快速起锅。