本人想扩大经营，自己想做卤水豆腐，请教各位帮忙指点一个，越详细越好，怎么做每步都写清楚。

发布网友发布时间：2022-06-03 02:11

共3个回答

热心网友时间：2023-10-09 21:39

卤水的配方：1KG氯化镁兑7-8KG纯净水（一般卤水可先做多点塑料瓶存起来以保证点卤质量）
点卤技巧：先快后慢先多后少 - 用勺子边搅动豆浆边下卤水，手拿勺了力度要均匀稳当刚开始应搅快点卤水也下多点（边搅边下），搅到豆浆中出现一块块小豆花时放慢搅动速度，轻轻搅动即可，相应的卤水也要慢慢少少的下了。当豆花逐渐凝固且其中出像较清黄的水出来就OK了。再蹲脑8分钟左右即可。

另：1。如果蹲脑后豆花间有浑浊的黄浆水说明卤水不够，再往里面加点卤水并搅动几下就行了。
2。点浆温度在87度左右为最好

热心网友时间：2023-10-09 21:41

技术上我不懂，如果需要工具，辅助材料，添加剂，机械什么的，我这有。联系方法见我的（百度用户名）

热心网友时间：2023-10-09 21:42

来我这儿可以教你！要收费！