包浆豆腐怎么炸不会烂

发布网友发布时间：2022-04-22 08:28

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 15:34

油炸包浆豆腐工艺配方：干豆20斤、豆欣酥10-30克、0.3-0.5斤食品级卤水或石膏。

工艺流程：将浸泡好的豆子磨浆（水豆比例6:1)→煮浆→降温至80-85℃→ 添加豆欣酥（提前用1斤凉水溶解）→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐→切块、油炸（120度低温入锅炸起个、180度高温定型）。

热心网友时间：2022-06-18 15:34

可以用淀粉糊裹住炸制，就不会烂，出来的效果外酥里嫩。

热心网友时间：2022-06-18 15:35

你可以在豆腐外面裹上一些蛋液，再拍上一些淀粉或是面粉，这样应该就不会烂了，试试看呗。

热心网友时间：2022-06-18 15:35

起锅烧油，将包浆豆腐放锅里炸，这样就不会烂，而且还很好吃