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高汤放什么料香

发布网友 发布时间:2022-04-22 08:34

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-06-18 18:11

高汤熬得香主要靠主材料,可以用虾米、鱿鱼提香味,做法如下:

准备材料:虾米、鱿鱼、水、黄酒、干贝。

一、三鲜干货:干贝、海米、鱿鱼丝。

二、海三鲜,冲洗一次用热开水泡1小时。

三、锅中倒入少许油,把泡好的海三鲜倒下爆香。

四、倒入热开水和刚刚泡海三鲜的水。

五、取二条玉米棒子切开二节。

六、把玉米棒子放入锅中。

七、盖上锅盖,慢慢煮1小时。

八、煮好的高匙,放半匙酒去腥味。

九、过滤取净汤即可。

热心网友 时间:2022-06-18 18:12

你可以买那种专门调料,我以前看别的做过

热心网友 时间:2022-06-18 18:12

有一绝招,鸡汤加上青蛙腿熬制。鲜美无敌

热心网友 时间:2022-06-18 18:13

我想除了用骨头,和鸡还有加其它香料

热心网友 时间:2022-06-18 18:13

1、咸鲜味汤品:一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐。
2、鲜辣味汤品:葱末、虾油、辣酱、盐。
3、五香味汤品:八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜。
4、麻辣味汤品:麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精。
5、酱香味汤品:豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒。
一般来说,所有类型的高汤在熬制的过程中都可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,但用量不宜太多,以避免影响汤原本的美味。熬制添加的配料保持有最简单基础的就足够了,最重要的还是熬制的手法。 ...
高汤的做法
高汤的种类有很多,不同的高汤自然做法也有所不同,但是基本的熬制方法是大同小异的,只是其中的原材料不大一样,处理的方法有一定的差别。为满足大家不同口味的需要,下面为大家搜罗了几种常见的高汤的做法,爱浓汤的你赶紧学起来吧!
肉骨高汤:准备筒子骨1根,姜1块,白胡椒粒5g,桂圆肉10g。准备一锅开水,将猪骨下入烫半分钟后,捞起,置流动的水下冲洗干净,备用;将桂圆壳拍碎,剥出果肉备用;准备适量开水倒入汤煲中(水量约能没过大骨),放入猪骨,姜片,桂圆肉和胡椒粒,开大火煮沸;煮沸后,捞去浮在表面的泡沫,转小火熬煮4小时即可。
猪骨高汤:将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块,入滚水锅中汆汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。
鸡高汤:将鸡架冲洗干净,入滚水锅中焯透,放入汤锅中,加入适量清水煮沸,转小火熬煮2小时,再加几块姜提味去腥,继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。
牛骨高汤:将牛骨洗干净斩大块,入滚水锅中汆汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块旺火烧沸,转小火煲煮4~5个小时。煮到汤汁乳白浓稠时就可以了。
素高汤一:准备黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂。大火煮沸后先将胡萝卜去皮洗净切块,芹菜洗净切小段,香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开,改小火继续煮至味道浓厚关火,待凉过滤,留下汤汁即可。 ...
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