快速炸油条的做法和配方

发布网友发布时间：2022-04-22 08:37

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热心网友时间：2022-06-18 19:05

原料:普通面粉,细盐,鸡蛋,泡打粉,小苏打,食用油,温水,牛奶。做法:面粉加入泡打粉,盐,小苏打,鸡蛋,食用油,温水分两次加入,和成面团,盖保鲜膜略醒30分钟。双手抹油揉面一次,再将面团抹一层油装进保鲜袋,放冰箱冷藏过夜。第二天,面板撒干面粉取出醒好的面团,无需揉面直接擀成长面片,再切成2cm的宽条，宽条每两块叠在一起,用筷子在中间轻轻按一,使两块能粘连,轻轻拉扯成长条。油温烧至7下成热,下入油条不停翻动,炸2-3分钟左右,见油条充分膨胀,颜色金黄,取出控油即可

热心网友时间：2022-06-18 19:05

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面粉（选择中筋或者高筋） 250g（半斤）

盐 4g

泡打粉 5g

小苏打 2g

清水 180g

鸡蛋 1个

食用油

做法

1.将半斤面粉放入盆中，放入泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀。

2.再打入一个鸡蛋，不但增加营养口感也更好哦~

3.倒入清水搅成小面絮，用手和面，因为后续还要扯面，所以面团不用揉的特别光滑。因为面粉的吸水性不同，清水可以分次倒入。和面直到面团柔软，不再是稀的沾手的状态就差不多~4.和面直到面团柔软，不再是稀的沾手，面团表面光滑就好，和面的时候用手使劲捶打面团，给面上劲。将面团放在室温下盖上保鲜膜，饧半小时。

5.饧好的面要再揉一下压成长条，在表面上刷一层油（食用油都可以）。然后将面揉成团，把油揉进面团中，刚开始感觉面团会有些滑腻，揉一揉之后就看不到油了，面团会感觉非常滋润。

6.将揉好的面团放到保鲜膜上，包好放入冰箱冷藏，静放大概4-5个小时进行发酵。发好面团会

6.将揉好的面团放到保鲜膜上，包好放入冰箱冷藏，静放大概4-5个小时进行发酵。发好面团会比原先大两倍左右。

7.在面板上抹一层油，这样上面团不会粘，怕沾手的话，手上也可以抹油。将发好的面团扯成长条，切段。把两段面叠加，用筷子压一下，再揪长。

8.辨别油温，锅底油花消失了才可炸油条，或是放个小面团试一下油温，面团能立刻浮起就可以了。油温适当后，将油条下锅不停翻动，表面金黄即可出锅