自制葡萄酒已放5年了，还能喝吗？
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发布时间：2022-04-22 08:36
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热心网友
时间：2022-06-18 18:59
只有质量很好的葡萄酒，才适合存放久。其实大部分的葡萄酒都是不能存放久的，都是适合新鲜喝掉。如果葡萄酒过了适饮期，很多时候就变得没有芳香，死气沉沉的，味道跟醋差不多，也不是说不能喝，毕竟醋也是能喝的。而且葡萄酒能放多久，是由葡萄酒的种类、质量与及你的存放条件决定的。
总体来看，红葡萄酒比白葡萄酒能存放的时间更长，因为红葡萄酒当中多多少少都含有单宁，单宁能起到防氧化的作用，一般的红葡萄酒都能存放2-5年。白葡萄酒呢，单宁含量几乎是没有的，白葡萄酒想存放久一些，要么高酸要么高甜。如果只是普通的白葡萄酒，建议在18个月内喝掉。高单宁、高酸、高甜、高酒精度，都是有利于葡萄酒存放久一些的，当然葡萄的品种也是有很大关系的。赤霞珠就是特别适合陈年的品种，而长相思、灰皮诺一般来说都是要在1-2年喝完的。
当然一款葡萄酒在存放的时候，如果存放不当，也会影响其适饮期。葡萄酒的存放，不适宜曝光、暴晒、温度过高或者过低。理想的存储环境是：恒温恒湿的（约在10℃-15℃，70%左右的湿度），湿润凉爽。
题主说自己家的葡萄酒已经放了几年了，那么在喝之前，你可以判断一下此酒是否还在适饮期内。先看外观，看看葡萄酒是色泽是否明亮；然后开瓶之后，闻闻香气；如果没有香气，建议醒醒酒，如果醒酒之后还没有香气，估计已经“漏气”了。再喝一口，口感如果正常，就是还能喝，如果特别酸或者怪味多，就倒掉吧。
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时间：2022-06-18 18:59
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时间：2022-06-18 19:00
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时间：2022-06-18 19:00
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时间：2022-06-18 19:01
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您好，很高兴为您解答。其实红酒并不是越老越好，一般还是需要一个成熟期的，但也就是1至5年，中档以上的名牌酒可以放置5年以上，但一般也不超过10年（法国一些顶级酒庄的名牌可以陈20年左右），具体时间要看年鉴，各个产地的每一年的情况不同的。当然过了时间红酒也不会“坏掉”，而是平淡无味了。
首先从保质期的角度来说，葡萄酒不存在保质期。按照我国现行规定，超过10度的酒是不用标注保质期的，葡萄酒一般都达到11-15度，故此不存在保质期。需要注意的是，市面上的很多红酒还是有保质期的标注，这是因为原先由于大家对红酒并不了解，以为食品总会有个保质期，国家原先的规定也要求葡萄酒标注保质期，故此红酒一般都会标上10年的保质期。随着大家对红酒的了解，越来越多的人知道红酒其实无所谓保质期，而国家的规定也相应变动，但许多商家标注保质期已成积习，所以还是标上了。
从口感角度来说就完全不是这么一回事了，葡萄酒是酿造酒，不同于白酒、白兰地等蒸馏酒，它不是越存越香的，红酒有自己的生命周期，错过了酒的成熟期，待到它的生命力走下坡路乃至死掉后再喝，口感就很差了。不同的酒其达到成熟期的时间也不相同，有些就适合喝新酒，有些适合存几年再喝以使酒更成熟。但这里又有两点需注意，其一长期存酒的要求较高，要保持恒定的温度、湿度、避免异味及温度骤变，最好是地下酒窖，如无条件，也应用恒温冰箱，一般的冰箱恐难胜任；其二，毫不夸张甚至是保守地说，市面上超过80%的酒是适合喝新酒的，即应在1-2年内开瓶喝掉。从这个角度来说，如果您的酒不是极具收藏价值的话，存放不应超过2年。
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