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鹌鹑蛋鱿鱼锅巴怎么做

发布网友 发布时间:2022-06-07 13:50

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热心网友 时间:2023-10-18 12:41

用料
水发鱿鱼 150克
肥瘦肉末 50克
冬笋末 15克
水发冬菇 15克
锅巴 50克
酱油 7克
盐 1.5克
味精 3克
料酒 5克
香醋 8克
胡椒粉 1克
清汤 250克
菱粉 8克
猪油 10克
香油 8克
植物油 800克(约耗30克)
鱿鱼锅巴的做法
将鱿鱼刮净杂质,先切成约3公分长10公分宽的块,后批成均片,泡在清水中
烧热锅放入猪油,先将肉末下锅煸散后,烹入料酒,加入酱油、盐、汤,放入鱿鱼、笋片、冬菇略滚一下,
加入味精,随后用水菱粉勾薄芡,加入香油、香醋、撒入胡椒粉搅匀,起锅装在碗中
烧热锅放入植物油,待油烧至九成热时,将锅巴掰成金钱块,下沸油锅炸至呈金*时捞出,装在深圆盆中,随即将鱿鱼倒入锅巴盆中即成。
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