除纯碱外还有哪些食品添加剂是碱性的?

萝卜、土豆、牛奶等。食物的碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋...

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会破坏食物中的维生素，添加剂还有酵母、小苏打等。面团里添加小苏打或者食用碱会破坏食物中的维生素B1、B2，而这两种维生素人体常常缺乏。食用碱水呈碱性，也就是说食用碱水比小苏打水碱性更重，用于制作饼干、糕点、馒头、面包时，量要少一点，量多了容易出现食品变黄和碱味的情况。

1、加入食用纯碱。纯碱即碳酸钠，它是碱性食品添加剂，使用时先用温水化开成纯碱水。纯碱的使用量与发面的程度、气温、室温都有很大的关系。一般来说，在冬季5斤发面最多只能加入30克纯碱。2、加入食用小苏打。食用小苏打即碳酸氢钠，它也是碱性食品添加剂。用量和纯碱相同，只是食用小苏打是直接撒入...

碳酸钠，也被称为纯碱，是一种常见的食品添加剂。它主要用作膨松剂，在烘焙过程中与酸反应产生二氧化碳，从而使食品蓬松。三聚氰胺（A）和氢氧化钠（B）都不适合用作食品添加剂。三聚氰胺虽然毒性轻微，但长期摄入会对动物的生殖和泌尿系统造成损害，并可能导致膀胱癌。氢氧化钠则因其碱性和腐蚀性太强，...

最后，碳酸钙也是一种常见的碱性物质，也被称为重碳酸钙。它是一种白色粉末，不易溶于水，能够与酸反应并产生二氧化碳。碳酸钙广泛应用于建筑、医药、食品等领域，比如用于制造建筑材料、药品、食品添加剂等。总之，常见的碱性物质有很多种，包括氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钠、氨水、碳酸钙等。这些物质在...

在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。该标准规定了食品中允许...

你问工业作用还是实验室作用？实验室作用：石灰水：用于鉴定CO2或者SO2，这两者的现象都是产生沉淀，过一段时间沉淀复溶。纯碱：与酸反应制取CO2。烧碱：溶液：除去混合气体中的酸性气体，如CO2,SO2,SO3等；固体：碱性和中性气体的气体的干燥剂，可干燥NH3,H2,O2等。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。在蒸馒头的时候如果没有加小苏打，那么做出来的馒头是非常硬，一点也不松软。小苏打是一种食品添加剂，也是人们平常的“俗称”，而在...

您好。碳酸氢钠、三聚磷酸钠都是食品添加剂。碳酸氢钠：食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。三聚磷酸钠：在食品工业中用于罐头 ,果汁饮料 ,奶制品 ,豆乳等的...