黑米会掉色吗？为什么我浸泡黑米的水，颜色非常的深，不晓得是不是正常的？

发布网友发布时间：2022-06-07 08:42

共4个回答

热心网友时间：2023-11-08 02:10

会，天然谷物掉色属于正常现象，只不过没有染色黑米厉害而已。

购买时鉴别：

一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。

二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、*味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。

三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

热心网友时间：2023-11-08 02:10

黑米是会掉色的，想辨别你买的是不是黑米，可以把黑米咬开看中间的芯子是不是白的，如果是白的，那就是黑米，如果是黑的那你就是买的抛光米喽！

热心网友时间：2023-11-08 02:11

如果你怕黑米是假的，你可以煮熟了一粒一粒的拿出来看一下，如果里面全是黑的，而且没有一点颜料，那就是真的黑米。如果想不熟就知道是否是真的黑米，你可以拿一粒出来然后用刀把它打粹就知道了。

热心网友时间：2023-11-08 02:11

真假黑米的检验很简单，你只要用一滴白醋滴在一粒黑米上，过了一会白醋变得鲜红就是上好的黑米，如果白醋不变色或者只有少许红色，就是假的或者是劣质的。因为黑米里有一种花青素和醋发生反应后会变红，而花青素又有医用价值，有些不法商贩会提取出来，再把剩下的黑米卖掉。