做菜时需要用到姜,姜是留皮还是去皮的好?

发布网友发布时间：2022-06-06 04:58

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热心网友时间：2022-07-11 05:47

做菜用姜时留皮还是去皮，要看是什么样的人吃这道菜。身体健康正常人吃的菜，一般做菜时用的老姜不用去皮，这样能使老姜的保健药性充分发挥出来；只有吃菜的人身体不好，不适合吃凉性的姜皮时才把生姜的皮刮掉，比如有些脾胃虚寒的人，他们在吃绿豆芽、苦瓜、螃蟹等凉性菜肴的时候，就应该把老姜的皮刮掉。

老姜

我们平时做菜用到的都是老姜，嫩姜一般是作为一种配菜来炒肉的，或者是做泡菜、凉拌菜。老姜在做菜时扮演的角色，是一种去腥增香的调味配料，能够去除菜肴中牛、羊、猪、鱼肉的腥味，增加香气。在煲汤的时候加入老姜，会有一种特别的口感，正所谓“无姜不汤”，就是说凡是做汤都必须要放姜，不然口味上就会差一点。有些人做菜的时候，看到老姜外表的皮有点脏脏的，就不禁犹豫了，煮菜的时候要不要把姜皮刮掉呢？实际上姜皮是属于凉性的，姜肉是热性的，它们都有不同的药用价值，大多数人做菜的时候都不会把姜皮去掉。

什么时候做菜留姜皮

其实做菜的时候一般老姜都不用去皮，只有对待特殊病人的时候，才考虑将老姜的皮刮掉。平时人们做菜也只是用手指甲把老姜表面的脏东西、退化的角质老皮刮掉，而且老姜的肉和皮一阳一阴，同时煮到菜里面会起到阴阳平衡的作用，把老姜的皮刮掉，就可能会使人吃了后阳气过足而出现上火的情况。

什么时候做菜去姜皮

把姜皮去掉之后，剩下的老姜肉是热性的，所以去皮姜适合那些脾胃虚寒、寒性体质的人在吃凉性食物的时候食用。另外风寒感冒的时候，把老姜的皮刮了煮一碗热汤喝下去，也会起到驱寒和缓解感冒的作用。

热心网友时间：2022-07-11 05:48

用姜的时候这个姜最好还是去皮会好一点，因为姜是在地里边长出来的，它有一些泥土，我们洗刷的时候有时候洗不干净，所以为了干净卫生就会选择去皮。

热心网友时间：2022-07-11 05:48

姜还是去皮比较好，不然吃起来有那种沙子的感觉影响口感，而且去皮还可以帮我们预防感冒，

热心网友时间：2022-07-11 05:49

其实姜可以带着皮一起作为辅料使用，去姜皮的原因是因为姜的表皮上面或许有一些细菌滋生，对人体有一定的影响，因此，才会建议姜去皮使用。