腌制的洋姜有酒味怎么办

发布网友发布时间：2022-06-06 16:33

共1个回答

热心网友时间：2023-09-20 12:53

准备材料：
　　菊芋1000克、剁椒酱600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙
　　制作过程：
　　1、菊芋买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到菊芋水分蒸发，皮发皱，这个时间大概要4-6天；
　　2、提前准备一个无水无油的大密封盒，待菊芋充分风干后，将菊芋洗净，切成厚薄均匀的片状，再晾干表面水份；
　　3、将晾干的菊芋片倒入密封盒，加入剁椒酱和8大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3-4天，即可食用；
　　4、也可以准备几个洗净晾干无油无水的瓶子，将拌好的菊芋和酱一起装到瓶子里，压实，盖严，在室温下放置一周，这样密封自然发酵的菊芋吃起来更清甜脆口；
　　5、食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许芝麻油即可上桌，剩下的继续放入冰箱密封保存。
　　操作提示：
　　1、如果觉自然风干的时间太久等不及，也可以直接将菊芋洗净，切片再摊平晾晒一两个太阳，待水分略干后，再加剁椒酱腌制，但这样菊芋切片千万不能太薄，否则晒得太干的菊芋没有水分就不脆了。
　　2、腌制酱菊芋的盒子、瓶子和搅拌、夹取的器具一定要是无水无油的，而且菊芋片不能带生水，否则腌制过程中容易腐烂变味。
　　3、如果你想要做大量酱菊芋，可以多准备一些剁椒酱，或者干脆自己买辣椒制作剁椒酱，那就不能用盒子装了，建议买一个大荷叶坛子，将菊芋入坛腌制，但材料的分量需要按比例添加。