蛋黄含胆固醇，高胆固醇人不敢吃，可有专家说蛋黄可以吃，到底能不能吃呢？

发布网友发布时间：2022-06-06 12:54

共5个回答

热心网友时间：2023-10-09 14:22

这个问题其实是老生长谈了，营养专家范志红老师曾经说过，如果吃鸡蛋不吃蛋黄的话，还不如吃豆腐呢。

虽然高血脂的产生往往与整天大鱼大肉，高脂高糖饮食的坏饮食习惯有着密切的关系，但体内血脂的累积，出现胆固醇偏高的问题，却并非直接是因为外界摄入的胆固醇太多了。之所以会出现高血脂，高胆固醇的问题，主要原因是人体对于血液中胆固醇的代谢利用能力出现了异常，胆固醇产生的太多，而使用的，排泄的太少，才会导致胆固醇偏高的问题出现。

鸡蛋中绝大部分营养都集中在蛋黄当中。如维生素A、D、E和K，这些都是“脂溶性维生素”，蛋清当中根本没有。鸡蛋的蛋黄中那种浅黄的颜色，有一部分来自于核黄素即维生素B2，它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛开裂等常见病痛。蛋黄中叶黄素和玉米黄素，具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用，颜色越深这两种营养成分越多。

而蛋黄中的胆固醇也并非一种有害物质，人体每个细胞的合成都需要胆固醇，性激素等多种激素和胆汁的合成也需要胆固醇，人体每天都要合成一千毫克以上的胆固醇，比鸡蛋黄里面那一点数量要高得多。只是在人体胆固醇代谢出现障碍的时候，才会发生胆固醇沉积于血管壁上，从而造成心血管疾病的麻烦。

而蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。

另外，还有研究表明，蛋黄中的甜菜碱是一种富含甲基的成分，它有利于降低血液中的同半胱氨酸，从而降低心脏病和癌症的风险。而蛋黄中的叶黄素也有降低心脏病奉献的作用，卵磷脂则是高密度脂蛋白的重要成分，有调节血脂的作用。

因此，即使是高胆固醇群体，也可以一周七天吃三——四个全蛋，摄入的胆固醇对身体都没有妨碍，相反补充了鸡蛋中其他的营养元素，对身体非常有益。

热心网友时间：2023-10-09 14:22

其实你的胆固醇很高，那么可以适当的吃一些蛋黄，不要一下子吃得太多，那么配合一些蔬菜水果，这样就非常营养健康了，所以说蛋黄还是可以吃的。

热心网友时间：2023-10-09 14:23

有人说鸡蛋只吃蛋清，蛋黄丢掉，这样胆固醇摄入量就不会超了。
千万别丢！这里，给大家看看蛋清和蛋黄里都有什么。
一个鸡蛋蛋清中基本只有4g蛋白质和3mg钙，而鸡蛋黄除了有3g蛋白质，还有5g脂肪和更多的维生素A、钙、锌，且鸡蛋脂肪富含不同于普通动物脂肪的不饱和脂肪酸，普通动物脂肪中主要是饱和脂肪酸。
所以鸡蛋的精华都集中在蛋黄里了，宁可丢掉蛋清，也别丢蛋黄，不然等于白吃了。
鸡蛋有着“最优质蛋白质”的光荣称号，氨基酸比例非常完美。一个鸡蛋里含有约7g蛋白质和丰富的卵磷脂，以及人体所需的维生素、矿物质，简直是最物美价廉的食物了（除了母乳）！

热心网友时间：2023-10-09 14:23

鸡蛋的蛋黄是可以吃的，但是不能吃得太多，每天吃一个是可以的，因为蛋黄里头也有人体所需要的营养成分，对人身体也是有好处。

热心网友时间：2023-10-09 14:24

也是可以吃的，但是千万不能吃太多，而且平时生活中一定要注意饮食结构的合理搭配，同时也要多吃瓜果蔬菜。