蒸好的开花馒头不怎么饱满不算泡?

发布网友发布时间：2022-06-07 02:05

共3个回答

热心网友时间：2023-10-14 15:14

蒸好的开花馒头不饱满不是泡过，是因为发酵面粉搅和太硬不软，所以经过高温受热炸裂开，重而释放馒头本身的气场，使馒头不能饱满。

热心网友时间：2023-10-14 15:15

做开花馒头不开花，是没掌握技巧！做好这几步，每个馒头都饱满开花。

开花馒头有很多种，普通白面、紫薯、红薯，我家最喜欢吃红薯的，做开花馒头选择面粉很关键，喜欢吃馒头的朋友快来学一学。

【红薯开花馒头】

【食材】

普通面粉、红薯、白糖、鸡蛋、酵母粉。

【制作方法】

步骤一、一个红心红薯削皮后洗净，切成片后上锅蒸熟，用勺子压成红薯泥，加一勺白糖、2个鸡蛋、3g酵母，用勺子搅拌均匀，然后将300g面粉分多次少量倒入红薯泥中，用手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤二、20分钟后，将面团在面板上揉一揉，搓成长条后切成面剂子，用手将面剂子向内翻折，搓成一个圆馒头胚。拿几个小碗，碗里刷一层薄油，把搓好的馒头胚放在碗里，盖上保鲜膜二次醒发30分钟。

步骤三、起锅，倒入适量水烧开，馒头醒发好后开水上锅蒸，大火蒸20分钟，关火后焖5分钟再拿出来。馒头蒸熟后稍微放凉后更好脱模，【红薯开花馒头】就做好了，松软香甜，非常好吃。

热心网友时间：2023-10-14 15:15

这个可能跟发酵啊和楼面奶有很大的关系。