如何制作糖醋小排，都需要哪几步？
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发布时间：2022-04-22 06:55
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热心网友
时间：2022-06-17 01:14
说起来，我绝对不是“无肉不欢”的人，但是却无法拒绝对于“糖醋小排”这道菜的*，所谓“一千个人心里就有一千个哈姆雷特”，每个人心中也有专属于自己的糖醋小排做法。
说起来，糖醋小排也算江浙菜的一道经典菜品了，比较精髓的部分就是熬糖色，糖有提鲜、提色的作用；醋有去腥、调节口感的作用。这道菜色泽诱人，口感酸甜可口，好吃不腻，三伏天食用也是开胃可口。
糖醋小排也是一道普通的家常菜，个人觉得家常菜的精髓就是——简单易做，适合家人口味。那么下面就分享一下我的制作方法，希望给大家一些参考哟！
食材：
肋排：3根，姜片：5片，冰糖：适量，食用油、料酒、生抽、香醋、食盐：适量，
制作步骤：
1、肋排切块，洗净。
2、锅内放适量水，加入姜片、倒入料酒，将肋排放入焯水，期间捞出浮沫，冲洗干净，沥干备用。
3、锅内放入适量油，加入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，直至变成焦糖色。
4、将排骨放入翻炒至表面均匀裹上糖色。
5、加入适量料酒、生抽、香醋，转入砂锅中。
6、倒入开水没过排骨即可，大火烧开，转中小火炖煮30分钟。
7、大火收汁，至汤汁只剩1/3时，尝下味道，适当加盐调味。
8、色泽靓丽，开胃可口的糖醋小排就做好了，爱吃肉肉的伙伴不妨做起来，好吃不腻哟~
0失败tips：干货看这里！
1、熬糖色时一定要全程小火，第一次宁愿熬的浅一点，不要追求太深，以免熬过头，糖会变黑、变焦、变苦，就浪费了！
2、推荐选择肋排做这道菜，口感更赞哟！
3、炖排骨时，放入砂锅炖煮起来更入味
热心网友
时间：2022-06-17 01:15
热心网友
时间：2022-06-17 01:15
热心网友
时间：2022-06-17 01:16
2、姜、蒜洗净切片
3、香葱洗净切末，
4、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦*时捞起沥油，
5、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，
6、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
热心网友
时间：2022-06-17 01:16
【食材】
猪肋排250g，黄酒1汤勺，生抽1/2汤勺，镇江香醋1/2汤勺，蛋清一个，冰糖一块，盐3g，淀粉2茶勺
【做法】
1.将猪肋排剁成3厘米长的块状
2.加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清
3.加入2茶勺淀粉，抓匀备用
4.在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨
5.加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排
6.煎炸至金棕色，我喜欢吃老一点的所以炸的比较透，捞出沥干备用
7.将油盛起，锅中放入1汤勺水(15ml)，放入小块冰糖，差不多大小的就行
8.小火慢慢加热
9.水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化
10.适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色
11.放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上
12.放入生抽，翻炒几下
13.再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散14.最后撒上白芝麻，装盘即可
