干海螺肉怎么吃
发布网友
发布时间:2022-04-22 06:54
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热心网友
时间:2022-05-13 01:51
第一步,将干海螺肉像泡发干香菇、木耳一样,用水(为节省时间,可用温水)浸泡10~20分钟,泡软后捞出,同时泡海螺的水不必倒掉;
第二步,青椒两只,木耳若干,猪肉100克,三者均切片,海螺肉捞出备用;
第三步,将猪肉、青椒、木耳下锅翻炒,快熟时最后加入海螺肉(以防将海螺肉炒老,发硬无法使用),将泡海螺肉的水加入少许淀粉倒入锅中,待汤汁收尽后盛盘食用即可。
热心网友
时间:2022-05-13 03:09
海螺干可以煲汤,炒。
海螺猪骨汤
主料:海螺干1000克
辅料:山药30克,枸杞子20克,猪排骨(大排)250克
调料:料酒10克,姜10克,盐3克
1.
海螺干洗净备用;
2.
枸杞洗净,去杂质,用温水浸泡加软;
3.
猪排骨洗净,锤破;
4.
山药洗净去皮,切成小丁;
5.
生姜去皮切成片;
6.
猪骨置炖锅内,加入适量清水烧开,下螺肉、山药、枸杞煮2小时,下姜片、料酒、精盐即可。
冬笋炒螺片
主料:螺肉250克
山药200克。
调料:大葱15克
姜15克
植物油20克
花椒油10克
盐3克
味精2克
料酒10克。
做法
1.把海螺干泡发洗净切成薄片,放开水中氽八成熟。
2.山药洗净刮去皮,切薄片,用开水焯过。
3.滑勺内加植物油烧热,加入葱、姜丝煸香,即加入山药片翻炒,随加盐、味精,烹料酒,再加入螺片翻炒几下,淋
花椒油出锅即成。
热心网友
时间:2022-05-13 04:43
付费内容限时免费查看回答做法
1.
将干海螺放入30-40度水中直至回软,然后取出洗净。
2.
然后碱水侵泡,500克水8克碱。
3.
将辣椒切成小丁,姜、蒜切丝。
4.
锅内放入油烧热,放入麻椒爆香。
香辣海螺肉:螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝;锅内放油烧热,爆香姜及干辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀,最后加入香菜拌匀即可。香辣诱人,脆嫩可口。螺肉一定要新鲜,否则影响口感。
热心网友
时间:2022-05-13 06:35
【菜名】
螺炖肘花
【所属菜系】
全部
【特点】
猪肉松软,螺肉香脆,汁浓味鲜。
【原料】
主料 干海螺肉200克,猪腱子肉750克。调料 植物油800克(实耗约60克),白糖50克,酱油50克,料酒、姜块、葱段,湿淀粉各15克,米醋5克,味精4克,盐3克,鸡汤900克。
【制作过程】
(1)用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙,放入开水种稍烫捞出控去水分,再顺着切一刀。腱子肉洗净,横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出,把油沥去。
(2)
用原勺留的底油,将柏松的姜块、葱煽炒,烹入料酒、鸡汤和酱油,再加入白糖、盐、味精,把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开,把浮沫撇去,改文火约煨1.5小时,使腱子肉软烂,捞出。
(3)
再把海螺肉放在腱子肉上面,在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡,并将其浇在肉上即可
热心网友
时间:2022-05-13 08:43
油爆海螺
[主料辅料]
海螺肉(如果是干的话用水泡下)
250克
清汤
.50克
葱
20克
醋
25克
菜心
.30克
胡椒粉
1克
精盐
.4克
熟猪油
50克
蒜
10克
(耗100克)绍酒
.15克
湿淀粉
25克
味精
.3克
水发木耳
15克
[烹制方法]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液,用清水漂洗干净,用刀片成0.1厘米厚的薄片,用开水永过,捞出控净水分备用。
2.将葱切成1厘米长的丝,蒜切片,木耳、菜心分别用开水悼一下,用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3.炒锅内加入熟猪油,用旺火烧至*成热时,将海螺肉下油一触,迅速倒人漏勺内控净油。
4.炒锅留底油,烧熟后下入葱姜爆锅,随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水,快速颠翻出盘即成。
[工艺关键]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时,要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后,可将海螺肉放在清水中浸泡一会,使其吸水涨大。
2.水焯、油触的时间要短,以保证海螺肉质的脆嫩,如时间过长则肉老,并且要控净余油、水分。
3.芡汁熟后,要离开火口颠糊,迅速出勺。
〔风味特点〕
1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺,以蓬菜沿海产的“香螺”为主。
2,“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白,质地脆嫩,荧包料,油包芡,烈油爆汁,食后盘内元汤汁,只有一些油。