牛腰子怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:42
共7个回答
懂视网
时间：2022-09-19 03:10
1、准备牛腰子两个。
2、去腰骚，改花刀。
3、腰花上面撒盐。
4、起锅烧油，倒葱姜蒜，炒香。
5、倒入牛腰花，翻炒。加圆葱，胡萝卜，青红椒。
6、加适量盐，鸡精，五香粉，继续翻炒。
7、来一勺酱油，翻炒至熟出锅就可以了。
懂视网
时间：2022-09-19 13:06
1、首先将牛腰子对半剖开，剥去外层的薄膜，然后剔去内部白色的筋，并切除深红色的部分，这些都是牛腰子腥味的主要来源。
2、将牛腰子冲洗干净，切片。再准备一盘清水，加入适量盐和白醋。将牛腰子浸泡其中，这样可以去除血水和尿味。中间要多换几次水，直到看不见血水为止。
3、在锅里放入清水，依照个人口味加入花椒。等水烧开后，先加少量白醋，随后放入腰花，然后立即关火。看到腰花卷曲变色后马上捞出即可。
懂视网
时间：2022-09-20 08:55
1、将牛腰子去臊后切成小块，用盐、料酒、胡椒粉、洋葱片、花椒水腌1个小时，后取出杂务，用干淀粉上浆，入8成热油锅中炸至定型取出。
2、原锅留少许油，将炸好的腰子放入翻炒，放盐、味精、孜然粉、辣椒粉，炒均匀后出锅即可。
懂视网
时间：2022-09-26 07:04
1、将牛腰肉横筋切成片；
2、蒜苗、芹菜切段；
3、莴笋尖切成片；
4、分别将蒜、姜切碎末备用；
5、将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，再放干红椒炸到稍变色，加花椒稍炸起锅，在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用；
6、将锅置于旺火上，倒入混合油烧热，放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生，放入精盐，起锅装盘垫底；
7、将锅置于旺火上，倒入混合油烧至四成热，放豆瓣酱炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味，打去粗渣，加上精盐、酱油炒匀；
8、将牛腰肉片用料酒、精盐、味精、湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛腰柳肉片伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把铡细的干红椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上烧热到七成热的花生油即可。
懂视网
时间：2022-09-30 16:08
1、腰2个、尖椒1个、胡萝卜半个、油适量、盐适量、花椒粒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、白糖少许、白酒少许、葱1根、姜1块、玉米淀粉适量。
2、做法：腰两个解冻洗净切片，把中间白色的红色的部分全部剔除干净，加入白酒少许、白糖少许、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量抓匀，腌制10分钟。没有白酒用料酒就好。
3、尖椒洗净切片，胡萝卜洗净切片，葱姜切段切丝。
4、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，然后捞出扔掉，滑入猪腰片，大火爆炒至断生，取出备用。
5、锅底留油，爆香五香粉和葱姜，加入胡萝卜、尖椒翻炒。
6、加入腰片大火翻炒几下即可，根据个人的口味加入少许盐调味装盘。
懂视网
时间：2022-09-30 19:43
1、主料：牛腰子一个，洋葱半个，尖椒两个，葱姜少许，油少许，老抽少许，盐少许，香菜。
2、牛腰子把中间的肥油和里面连带的东西都抠出来，切片！在切好的牛腰片里撒少许盐和水用手反复搓，在用清水偷袭，直到水澄清为止！凉水下锅抄一下，捞出淋干水分。
3、青椒胡萝卜切片，圆葱切片，香菜少许，切段！
4、准备葱和姜。
5、起锅烧油，放入姜片和葱花，爆香。
6、放入牛腰子。
7、放入配菜，翻炒均匀依次倒入老抽 盐，翻炒几下后放些鸡粉提鲜。
8、大火勾芡出锅即可。
热心网友
时间：2023-02-08 05:05
牛腰400公克花椒100公克麻油1茶匙嫩姜丝200公克调味料盐1茶匙米酒100㏄
1.将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。
2.花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水。
3.将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。
4.炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成。
牛腰1个、大蒜3-4瓣、料酒、白醋适量、蚝油、豆豉酱。
1、牛腰切片；2、牛腰片浸泡在水中，加料酒和适量白醋，去其膻味；
3、大蒜切片；4、油锅热油，加入大蒜爆香；
5、倒入牛腰，翻炒一下后加入蚝油和豆豉酱，快速爆炒4-5分钟即可。
牛腰1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
1、牛腰放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。
2、牛腰放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将牛腰正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，
随着加热的过程中，锅里发出滋滋的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，
等到牛腰全熟了后，将牛腰取出。
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，
依个人口味放适量花椒，再放入牛腰不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味
牛腰子 盐 料酒 味精 胡椒粉 干淀粉 辣椒粉 花椒水
1. 将牛腰子去臊后切成小块，用盐、料酒、胡椒粉、花椒水腌1个小时，后取出杂务，用干淀粉上浆，入8成热油锅中炸至定型取出
2. 原锅留少许油，将炸好的腰子放入翻炒，放盐、味精、辣椒粉，炒均匀后出锅即可
姜汁 3克 牛油 25克 大蒜 5克 面包 10克 酱油 5克 盐 3克 胡椒粉 3克 各适量
1.将牛腰子外一层薄膜撕去，切除油脂，一剖两片去白筋用水洗净，沥干水分，用盐腌拌。
2.炒锅置火上，下油2汤匙，下蒜蓉爆香，随即下牛腰，用旺火炒至两面呈金*时，下红葡萄酒、姜汁后改用小火，等酒快干时拌入酱油、胡椒粉，放入盘内。
3.方面包切成5至6厘米的块，用油炸摆在牛腰周围即可。
热心网友
时间：2023-02-08 06:23
牛腰子的做法很多，可以煮着吃、炒着吃、烤着吃，味道都是非常不错的。 而且牛腰子相比较猪腰子和羊腰子的价格也很实惠。下面我来介绍几种牛腰子的制作方法，做出来保证让你流口水。
第一种：烤牛腰
材料：牛腰子、洋葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、孜然辣椒面少许
步骤：
1、将牛腰子去臊后切成适当大小的块儿，放入洋葱块、盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌2个小时
2、烤箱预热180度，腌好的腰子平铺入烤盘上，烤20分钟
3、然后撒入孜然辣椒面继续考15分即可
这个腌制的料大家也可以根据自己的口味放入一些烧烤酱料都行，最后烤熟了以后也可以蘸料吃，味道会更好，简单省事儿味道不错。
第二种：辣椒炒牛腰
材料：牛腰子、尖椒，盐、生抽、胡椒粉、孜然、洋葱、料酒、花椒、葱姜蒜
步骤：
1、将牛腰子去臊后切成片，加入盐、料酒、胡椒粉、洋葱片、花椒水腌1个小时，尖椒切片备用
2、腌好的牛腰子去除调料，用干淀粉上浆，入8成热油锅中炸至定型取出
3、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香后放入牛腰子和尖椒翻炒均匀
4、放入生抽、花椒面、孜然爆香后放入盐调味
5、大火继续翻炒30秒撒入明油翻炒10秒出锅
这个的步骤稍微复杂一点，但是它的口感，味道真是没的说，大家可以试试，特别的好吃。
第三种：卤牛腰
材料： 牛腰子，陈皮，草果，八角，花椒，桂皮，丁香，甘草，生抽，老抽，白糖，盐，啤酒
步骤：
1、将牛腰子去臊，清理干净
2、将处理好的牛腰子放入锅中加水，烧开后捞出用凉水浸泡十分钟，再用清水冲洗，可以进一步去除*味
3、牛腰子冷水下锅，煮开后撇去浮沫，放入调料，生抽老抽，啤酒白糖，小火卤制约40分钟左右后，加入盐调味，继续煮10分钟
4、然后关火继续在卤水中浸泡入味，待卤水凉后，取出即可。
这个卤出来腰子*味基本没有了，可以切片吃，或者粘辣椒油和其他的蘸料吃，很不错。
热心网友
时间：2023-02-08 07:57
1.将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。
2.花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水。
3.将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。
4.炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成。
牛腰1个、大蒜3-4瓣、料酒、白醋适量、蚝油、豆豉酱。
1、牛腰切片；2、牛腰片浸泡在水中，加料酒和适量白醋，去其膻味；
3、大蒜切片；4、油锅热油，加入大蒜爆香；
5、倒入牛腰，翻炒一下后加入蚝油和豆豉酱，快速爆炒4-5分钟即可。
牛腰1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
1、牛腰放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。
2、牛腰放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将牛腰正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，
随着加热的过程中，锅里发出滋滋的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，
等到牛腰全熟了后，将牛腰取出。
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，
依个人口味放适量花椒，再放入牛腰不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味
热心网友
时间：2023-02-08 09:49
材料
原料：准备一只牛腰子，鸡汤大半碗，配料：娃娃菜，木耳，笋，葱，姜，蒜少许，胡椒粉，料酒，盐
做法
1）把牛腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可；
2）鸡汤大半碗，放入之前备好的木耳，笋炖开后，转小火；
3）牛腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了；
4）汤里入娃娃菜，葱，姜，调一点胡椒粉，汤开后，入烫好的牛腰子，锅开后略调料酒，盐，放点蒜泥（如果是青蒜叶子最好）即可食用。
特点：味道鲜香，口感非常好。
中式牛腰肉
材料
主料：盐，胡椒粉，玉米淀粉和鸡蛋，浸好的牛腰肉块150克，切成方形的卷心莴苣80克，香葱5克，用牛油，黑胡椒和圆葱制成的黑胡椒糊，酱油5克，糖3克，鲜鸡高汤粉10克。
做法
1、将牛肉块、黑胡椒糊、酱油、糖和鲜鸡高汤粉放入锅中煎；
2、将玉米淀粉加水调好，放入锅中勾芡；
3、牛肉出锅后放在卷心莴苣上，并加以香葱装饰。
功效：本品滋阴壮阳，非常适宜男性服用。
热心网友
时间：2023-02-08 17:03
2.花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水。
3.将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。
4.炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成。
牛腰1个、大蒜3-4瓣、料酒、白醋适量、蚝油、豆豉酱。
1、牛腰切片；2、牛腰片浸泡在水中，加料酒和适量白醋，去其膻味；
3、大蒜切片；4、油锅热油，加入大蒜爆香；
5、倒入牛腰，翻炒一下后加入蚝油和豆豉酱，快速爆炒4-5分钟即可。
牛腰1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
1、牛腰放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。
2、牛腰放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将牛腰正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，
随着加热的过程中，锅里发出滋滋的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，
等到牛腰全熟了后，将牛腰取出。
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，
依个人口味放适量花椒，再放入牛腰不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味
牛腰子 盐 料酒 味精 胡椒粉 干淀粉 辣椒粉 花椒水
1. 将牛腰子去臊后切成小块，用盐、料酒、胡椒粉、花椒水腌1个小时，后取出杂务，用干淀粉上浆，入8成热油锅中炸至定型取出
2. 原锅留少许油，将炸好的腰子放入翻炒，放盐、味精、辣椒粉，炒均匀后出锅即可
姜汁 3克 牛油 25克 大蒜 5克 面包 10克 酱油 5克 盐 3克 胡椒粉 3克 各适量
1.将牛腰子外一层薄膜撕去，切除油脂，一剖两片去白筋用水洗净，沥干水分，用盐腌拌。
2.炒锅置火上，下油2汤匙，下蒜蓉爆香，随即下牛腰，用旺火炒至两面呈金*时，下红葡萄酒、姜汁后改用小火，等酒快干时拌入酱油、胡椒粉，放入盘内。
3.方面包切成5至6厘米的块，用油炸摆在牛腰周围即可。
热心网友
时间：2023-02-08 20:01
1.将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。
2.花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水。
3.将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。
4.炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成。
牛腰1个、大蒜3-4瓣、料酒、白醋适量、蚝油、豆豉酱。
1、牛腰切片；2、牛腰片浸泡在水中，加料酒和适量白醋，去其膻味；
3、大蒜切片；4、油锅热油，加入大蒜爆香；
5、倒入牛腰，翻炒一下后加入蚝油和豆豉酱，快速爆炒4-5分钟即可。
牛腰1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
1、牛腰放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。
2、牛腰放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将牛腰正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，
随着加热的过程中，锅里发出滋滋的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，
等到牛腰全熟了后，将牛腰取出。
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，
依个人口味放适量花椒，再放入牛腰不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味
牛腰子 盐 料酒 味精 胡椒粉 干淀粉 辣椒粉 花椒水
1. 将牛腰子去臊后切成小块，用盐、料酒、胡椒粉、花椒水腌1个小时，后取出杂务，用干淀粉上浆，入8成热油锅中炸至定型取出
2. 原锅留少许油，将炸好的腰子放入翻炒，放盐、味精、辣椒粉，炒均匀后出锅即可
姜汁 3克 牛油 25克 大蒜 5克 面包 10克 酱油 5克 盐 3克 胡椒粉 3克 各适量
1.将牛腰子外一层薄膜撕去，切除油脂，一剖两片去白筋用水洗净，沥干水分，用盐腌拌。
2.炒锅置火上，下油2汤匙，下蒜蓉爆香，随即下牛腰，用旺火炒至两面呈金*时，下红葡萄酒、姜汁后改用小火，等酒快干时拌入酱油、胡椒粉，放入盘内。
3.方面包切成5至6厘米的块，用油炸摆在牛腰周围即可。
热心网友
时间：2023-02-08 23:15
1.将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。
2.花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水。
3.将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。
4.炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成。
牛腰1个、大蒜3-4瓣、料酒、白醋适量、蚝油、豆豉酱。
1、牛腰切片；2、牛腰片浸泡在水中，加料酒和适量白醋，去其膻味；
3、大蒜切片；4、油锅热油，加入大蒜爆香；
5、倒入牛腰，翻炒一下后加入蚝油和豆豉酱，快速爆炒4-5分钟即可。
牛腰1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
1、牛腰放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。
2、牛腰放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将牛腰正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，
随着加热的过程中，锅里发出滋滋的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，
等到牛腰全熟了后，将牛腰取出。
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，
依个人口味放适量花椒，再放入牛腰不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味
牛腰子 盐 料酒 味精 胡椒粉 干淀粉 辣椒粉 花椒水
1. 将牛腰子去臊后切成小块，用盐、料酒、胡椒粉、花椒水腌1个小时，后取出杂务，用干淀粉上浆，入8成热油锅中炸至定型取出
2. 原锅留少许油，将炸好的腰子放入翻炒，放盐、味精、辣椒粉，炒均匀后出锅即可
姜汁 3克 牛油 25克 大蒜 5克 面包 10克 酱油 5克 盐 3克 胡椒粉 3克 各适量
1.将牛腰子外一层薄膜撕去，切除油脂，一剖两片去白筋用水洗净，沥干水分，用盐腌拌。
2.炒锅置火上，下油2汤匙，下蒜蓉爆香，随即下牛腰，用旺火炒至两面呈金*时，下红葡萄酒、姜汁后改用小火，等酒快干时拌入酱油、胡椒粉，放入盘内。
3.方面包切成5至6厘米的块，用油炸摆在牛腰周围即可。
