牛肉炖豆子的做法大全
发布网友
发布时间:2022-04-22 06:54
我来回答
共4个回答
热心网友
时间:2022-06-17 00:18
用料
牛肉 500克
黄豆 适量
姜 3-5片
八角 2-4个
尖椒 适量
大蒜 5瓣
冰糖 3-5颗
盐 适量
料酒 1勺
生抽 一汤勺
老抽 一汤勺
豆瓣酱 一勺
黄豆炖牛肉的做法
黄豆提前一晚泡好,我们家喜欢吃黄豆,就多放点,黄豆的数量最好多于牛肉
请点击输入图片描述
牛肉切块准备焯水,不用切的太小,焯水之后会缩水
请点击输入图片描述
焯水之后洗净浮沫,沥干备用,可以对比一下焯水之后的大小
请点击输入图片描述
准备好调味料,下锅翻炒,尖椒的数量根据自己的口味调整,爱吃辣可以多放
请点击输入图片描述
油量如图,翻炒出香味,加入一勺豆瓣酱,炒出红油
请点击输入图片描述
加入牛肉,加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀至上色
请点击输入图片描述
倒入水,没过食材。因为牛肉不易烂,水可以多加一点,大火煮至水开之后转小火,盖锅盖焖40-60分钟,加入黄豆
请点击输入图片描述
加入黄豆之后再焖一个小时,喜欢吃软烂的可以自行加时间,注意水量,不要烧干,起锅之前加适量盐
请点击输入图片描述
可以拌饭吃,也可以下面之后浇一大勺当盖码,麻辣鲜香
请点击输入图片描述
热心网友
时间:2022-06-17 00:19
炖牛肉是一道以牛肋板肉做为关键食物,以生抽;食用盐;葱段;黄豆酱;蒜;姜;麻椒;八角茴香;丁香花、八角茴香、肉豆蔻、白蔻、肉桂粉、白芍等做为辅材制做而成的简易的家常小炒。适合体质虚弱及病后手术恢复期的人吃。此菜特性颜色洪亮,绵软鲜嫩。可是高胆固醇病人禁口。
做法一

炖牛肉
炖牛肉
制做食物
牛肋板肉五斤;生抽五两;食用盐二两;葱段三棵;黄豆酱一两;蒜一头;姜五片;麻椒;八角茴香;丁香花、八角茴香、肉豆蔻、白蔻、肉桂粉、白芍等八味共一两[1]
制做步骤
将牛肋板肉清洗,控去鲜血,锯刀切割成大格子,泡在凉水里约热内卢三十分钟上下,放进沸水放锅里透捞起来。重换一锅水再煮入牛羊肉,待白沫子起后拍去,添加各种各样调味品和香科(要拿布包起来便于下一次应用),用文火渐渐地煮烂即成。

制做小技巧
炖牛肉时,应当应用开水,不能应用凉水,由于开水能够 使牛羊肉表层蛋白快速凝结。避免肉中碳水化合物外流,维持鲜味美味。
旺火烤开后,解开外盖炖20分钟以去去异味,随后盖章,改成微火,使炒面上漂油维持一定温度,以具有焖的功效。
在烹煮全过程,盐要放进迟,水要一次加满,假如发觉水太少,应加沸水。
煮肉前一天,先用芥末酱在肉表面抹一下,煮肉前要凉水洗去,那样不但熟得快,并且肉质地细嫩。
将小量荼叶用沙布包好,放进炉中与牛羊肉同烧煮,肉不但熟得快,并且味儿芳香。
加些酒或醋(按1kg牛羊肉放2-3汤勺酒或1-2汤勺醋的占比)炖牛肉,可让肉更滑嫩。
在肉里放好多个山楂果或几块箩卜,即令牛羊肉熟得快,并且能够 祛除臭味。

煮牛肉,以便使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮荼叶(约为泡一壶茶的量,用沙布包好)同煮,肉迅速就烂且味儿鲜。煮牛肉和别的韧、硬肉类食品及其野货家禽类时,天赋加点醋可让其变软。许多人觉得“炖牛肉,美味不太好做”。实际上并不会太难,许多人归纳为:“选肉大门风水汤要宽,干黄酱内搭少加盐;佐料是多少一齐放,熟度适当肉味烂”。
做法二
制做食物
一般人总爱买一些有鲜红色丝袜高跟鞋的位置来做炖牛肉。实际上这一类向较适合油爆。如用作炖食,其肉质地则发紧咬不烂。适合炖吃的牛肉部位许多,如腱子、腰杆、弓口、胸脯、外脊等,约占全牛羊肉的70%位置。这种位置有筋有皮,胖瘦两色,从表层看起来一些不好看,不会受到消费者热烈欢迎,但要是作法恰当,完善以后则肉质地蓬松剂,既暄且烂,鲜美鲜美。肉选定后,先一整块清洗,除掉表层浮着脏污;洗净后切割成核桃仁块,侵泡在冷水大约三十分钟,除去向中的污血残渣,捞起来预留,但切勿用开水或沸水紧肉,不然肉质地衰老,不容易煮烂。
热心网友
时间:2022-06-17 00:19
牛肉煨黄豆
by 豆妈maomao 316 收藏 287 浏览
煨
香辣味
<60分钟
较高热量
初中水平
好吃到爆,完胜老干妈,或拌面或夹馍都是欲罢不能。\n黄豆需要提前浸泡过夜
主料
黄豆500克
大蒜末半颗
辣椒粉3勺
八角1个
桂皮1节
香叶1片
牛肉350克
小葱1根
姜3片
干山楂片2片
大葱末半根
辅料
精盐1勺
五香粉1勺
蚝油1勺
生抽2勺
老抽1勺
白糖1勺
陈醋2勺
花椒粉1勺
步骤1

黄豆需要提前浸泡过夜,加入没过黄豆的水,加入八角,桂皮,香叶煮沸,转中小火焖煮10分钟后盛出控水备用
步骤2

牛肉切块,清洗干净,冷水入锅冒出血水后盛出。将牛肉,小葱,干山楂片,生姜一起倒入电压力锅选择牛羊肉键等待结束
步骤3

将牛肉和汤汁分离备用
步骤4

空碗里加入,盐,五香粉,花椒粉,生抽,老抽,蚝油,白糖,陈醋搅拌均匀
步骤5

牛肉装入保鲜袋,用擀面杖碾压成丝
步骤6

起锅烧油,平时炒菜3倍油。加入大葱蒜末爆香,倒入辣椒面炒出香味
步骤7

倒入牛肉丝翻炒均匀
步骤8

再倒入黄豆翻炒均匀,倒入料汁煮沸
步骤9

加入牛肉汤,煮沸后,转中小火焖煮10分钟后即可出锅食用
牛肉煨黄豆成品图
热心网友
时间:2022-06-17 00:20
黄豆炖牛肉,营养又下饭,满满的都是儿时的回忆
牛肉吃起来十分的,今早我十分喜欢吃牛肉,有的时候会去饭馆点上一盘酱牛肉,再来一瓶啤酒,大口吃肉大碗喝酒,简直是太过瘾了。因为我十分向往古代的时候那些大侠。他们每个人都是豪气冲天的样子,让人十分崇拜。
不过我相信肯定是牛肉它的味道征服了我,而不是我看电视剧的原因,我小的时候每天都喜欢缠着我妈妈,让她给我做一道讲究时候吃,她是我的妈妈,当时不太会做酱牛肉这道菜,有一天他突发奇想说我给你做一道黄豆炖牛肉吧。
我说当然可以啦,只要是牛肉我都喜欢吃,而且黄豆我平时也是比较喜欢吃的,如果说他们两个搭配起来不知道味道会不会更好呢?就在那一天,我的妈妈直接去超市买了1斤的牛肉,然后用了好多的调味品,最后给我做了一碗黄豆炖牛肉。
那天是我吃的最多的一天,因为我连着吃了两碗米饭还没有吃饱,其实我已经早都吃饱了,但是这道美味实在是太好吃了,让我吃完之后还想吃根本就停不下来,我的妈妈看到之后也是哈哈大笑,说你可真是个小馋嘴啊!
我的妈妈自从那次之后经常都跟我做黄豆炖牛肉吃,每次等到我考试成绩出来之后,如果说考试的特别好的话,我妈妈都会奖励我一晚黄豆炖牛肉,然后再加上两碗米饭,让我能够吃得饱饱的。那个味道一直到现在我也忘不了。
我现在在外边工作,所以说我也向妈妈学习了一下这道菜的做法,我现在自己在家做十分的幸福。因为每天都能吃到这个美味的黄豆炖牛肉了。