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怎样烧猪蹄炖豆才好吃

发布网友 发布时间:2022-04-22 06:54

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热心网友 时间:2022-06-17 00:16

猪蹄炖黄豆步骤1
猪蹄炖黄豆的做法大全
猪蹄剁成块,清洗干净;锅里放水,加入猪蹄煮开,翻动猪蹄,两分钟后关火,再次用水冲洗
步骤2
猪蹄炖黄豆的做法图解
锅里放一点油,加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火;放入猪蹄翻炒几下
步骤3
加入料酒、生抽和老抽继续翻炒
步骤4
把已经上色的猪蹄倒入高压锅;加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆
步骤5
加水没过食材,大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可
猪蹄炖黄豆成品图

烹饪技巧
猪蹄一定要焯水,这样可以非常有效的去掉其腥味
炒冰糖的时候一开始可以用大火,但是冰糖溶化后一定要改小火,糖慢慢溶化,水分蒸发并焦化,产生令人愉快的焦糖气味,否则火太大就会变成焦糊味了,我还加了两种酱油,老抽是再增色,生抽就是调味的,所以大家看到我没有加盐,加水后自己调节一下味道
黄豆一定要事先浸泡好,可以浸泡过夜,和猪蹄一起煮的时候水量一定要加足,要没过食材,一只猪蹄加一大碗泡发好的黄豆
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