外婆煎春笋怎么做需要的食材操作步骤操作要领
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发布时间：2022-04-22 06:54
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热心网友
时间：2022-06-17 00:16
原料：春笋1000克，梅干菜3克。
调料：猪油、盐、味精、酱油、香油、红油、干椒段、葱花、姜末、蒜蓉。
做法：
1、将春笋剥壳、砍去老蔸（即成净春笋），切成0.5厘米厚的圆片，装入大碗中，入笼蒸至断生，取出后沥尽蒸汁（蒸汁留用）。
2、净锅置灶上，放猪油，烧热后下入春笋片，煎至金*后出锅装入盘中，锅内下入干椒段、蒜蓉、姜末拌炒，随后下入煎好的春笋、梅干菜，放盐、味精、酱油拌炒入味，倒少许蒸汁焖一会，待汤汁收干时撒下葱花，淋香油、红油，出锅装入盘中。
热心网友
时间：2022-06-17 00:16
春笋
730g
辅料
黄豆酱油
40g
盐
2勺
白糖
30g
八角
1个
草果
1个
桂皮
2g
花椒
1勺
香葱
15g
生姜
10g
味精
1/4勺
步骤
1.准备好春笋。
2.剥去笋衣，并且用刀切掉老的根部。
3.把春笋切成后端约为3毫米左右的片。
4.锅内加水，放入1茶匙盐。
5.放入切好的笋片。
6.开锅后煮3-5分钟。
7.捞出的笋片控水后用厨纸吸去表面的水分。
8.把笋片放入5成热的油锅中炸。
9.炸到笋片微微打卷弯曲的时候捞出来。
10.所有的配料准备好，香葱打结，生姜切片，草果用刀拍裂。
11.配料全部放入小锅中。
12.再加入适量的水放在炉子上大火烧开转小火煮10分钟。
13.把煮好的调味汁直接倒在炸好的笋片上。
14.浸泡3-5天即可食用。
