粉丝开背虾的做法,蒜蓉粉丝开背虾怎么做好
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发布时间：2022-05-31 13:33
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热心网友
时间：2023-10-16 02:37
粉丝开背虾的做法
简介：这道菜是一道家常菜，其味道鲜美，制作简便、营养价值高。虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
食材明细：大虾6只 粉丝20克 大蒜适量 盐2克 料酒一勺 蒸鱼豉油适量
步骤：
1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须。
2、粉丝提前泡软。
3、大蒜捣成蒜泥，加上盐静止10分钟。
4、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥。
5、把虾背打开，放在盘中。
6、将粉丝卷成小团码放在虾背上。
7、剩下的两只虾，切成小块。
8、粉丝上放上小虾块。
9、再均匀的撒上蒜蓉。
10、撒上适量的蒸鱼豉油。
11、蒸锅加水烧开，放入大虾蒸制7分钟即可。
小窍门：
虾要选用鲜活的，蒜捣成泥后要静止一段时间，让蒜氧化，大蒜素才能有充分发挥功效。蒸虾的时间长短根据虾的虾的大小来调整时间。
热心网友
时间：2023-10-16 02:37
主料
海虾10只
粉丝1卷
辅料
大头蒜
1头
蒜蓉粉丝开背虾的做法
1.
因为盘子小，所以买了10只虾，去虾线，从虾身中间割开，根据个人喜好挤掉了虾头中的胃囊
2.
粉丝提前用温水泡二十分种，泡软备用，拍照的时候老公蒜还没剥完，用了一整头蒜，宁多勿少，毕竟蒜蓉很香
3.
将开好背的虾平铺案板上，用刀背敲打几下，敲打到如图完全展开的样子，这样虾加热时不会身体不会卷曲
4.
粉丝用剪刀剪几下，平铺盘底，粉丝本身太长，吃的时候不方便
5.
将虾铺在粉丝上，呵呵家里盘子太小了，也没有大的蒸笼，摆放有点尴尬哈，所以把虾头竖了起来，条件允许的可以并列拜访在长型盘子里，也好看
6.
锅中放油，将蒜末倒进去，翻两下，就赶紧加料调味，还要上锅蒸蒜蓉不用炒熟，生着也行，主要是想要油的增加香味
7.
加生抽、蒸鱼豉油、盐和糖（比例3:2，糖提鲜），水（小半碗），略搅拌均匀（盐糖融化），因为有生抽和蒸鱼豉油所以不要放太多盐
8.
将调味好的蒜蓉汁用勺子浇在虾身上（用勺子保障每只虾身上都有蒜蓉和汤汁，剩余汤汁都浇上粉丝上）
9.
浇好蒜蓉汁的虾
10.
家里没有蒸锅，在炒锅里放了个架子，加水（不用太多，盖着架子就行，因为蒸时间很短），盘子放架子上，盖上盖子开蒸
11.
水开之后，大致5分钟左右就熟了（虾很好熟），虾和粉丝颜色都变了吧（粉丝是吸收了汤汁变色的）
12.
虾身没有卷曲，除了盘子太小个别歪掉了，呵呵
13.
美美的大餐哦，粉丝超级香的
烹饪技巧
1.有人调蒜蓉汁不用油炒蒜蓉，但是虾蒸好后要浇热油在上边，我喜欢用油炒蒜蓉调汁，目的都差不多；2.蒜蓉汁是炒菜的咸度，别忘了放些白砂糖，会更鲜香；3.开背了的虾一定要用刀背敲打虾背，让虾背完全打开
