千层饼要怎么做出来才不会发硬?

发布网友发布时间：2022-05-31 13:05

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热心网友时间：2023-10-15 14:23

千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。
　　【原料】面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
　　【制作方法】
　　1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
　　2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；
　　3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
　　4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。