牛肉怎样做鲜嫩

发布网友发布时间：2022-05-31 11:01

共4个回答

热心网友时间：2023-10-13 17:27

1，切好块儿，然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天，其中换几次水，把血水尽量泡出去
2，一定要焯水，就是把肉放在冷水中上火中小火煮，把肉里留存的血水*出来，开锅以后把肉用筷子夹出来，夹出时涮干净，放在盘子里面，不要泡入冷水，不要加盐
3，用筷子尖那么一丁点小苏打把肉块反复涂抹揉擦，千万不要用多小苏打。
然后按照你的想法烧肉即可。
血水是腥臊的，只有完全清除血水才能鲜美。小苏打可以把肉纤维破坏掉，就嫩了。所谓嫩肉粉就是淀粉加小苏打。不过，如果你买的肉是老牛肉，恐怕好吃不了。一定要买小牛肉或者肉牛肉，看多了就知道，小牛的颜色更红嫩，老牛的肉丝粗壮明显

热心网友时间：2023-10-13 17:28

炒着吃最嫩

热心网友时间：2023-10-13 17:28

不好像你

热心网友时间：2023-10-13 17:29

摆点山楂片，橘子皮