煅牡蛎怎么制作?

发布网友发布时间：2022-05-31 11:55

共1个回答

热心网友时间：2023-08-03 07:57

谢邀！牡蛎、生蚝这种东西分带壳和已经挖出来的两种。1、带壳的，到家先用钢丝球或者刷子把表面清理干净，牡蛎外壳上回附着很多脏东西，甚至有一些别的海洋生物附着在上面，一定要清晰干净，然后往蒸锅里加水，水开冒气后放入生蚝，蒸3、4分钟就行，不要超过6分钟，时间长了牡蛎的水分会流失掉，变得又小又干。刚蒸好的生蚝是肥美多汁的，开口了的直接扒开把瑶柱切断，蘸点酱料也可，个人喜欢直接吃，最鲜！2、菜市场买的牡蛎一般是已经挖出来的，个头比生蚝小很多。做海蛎煎或者煮汤都很好吃。海蛎煎：先把牡蛎用清水洗3、4遍，一直到洗完的水不浑浊，加入地瓜粉、芹菜或者蒜叶，加入胡椒粉、料酒、生抽、盐调味，搅拌均匀，小火慢煎，两面都煎的焦黄之后就可以吃了，配蒜蓉酱或者甜辣酱都非常美味。牡蛎汤：同样的清洗手法，加入地瓜粉，水烧开后加入姜丝生抽调味，牡蛎刚下不要搅动。