全谷物的营养价值

发布网友发布时间：2022-05-31 12:39

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热心网友时间：2023-10-15 06:19

所谓谷物，五谷杂粮，做出来的食品营养丰富。全谷物的食品比较多的是全麦面包和婴儿奶粉。植物表皮带有较丰富的维生素，在轧面粉的时候会去掉麸皮，所以维生素丧失严重，杂粮因为制作不甚精细，反而保留了表皮，所以多吃杂粮可以补充一些维生素五谷杂粮类的，低糖促消化，营养丰富，比较养人，尤其小孩应该多吃。
以燕麦为代表的全谷物是非常有益健康的食品。研究证明，这种食品可以减少体内的胆固醇含量，此外还能帮助调节血糖、控制体重。那么，燕麦究竟有哪些营养？谷粒的胚乳含有大量碳水化合物和蛋白质；麸皮含有丰富的维生素B、矿物质和纤维; 而胚芽（谷物正是从这里生长发芽）则富含维生素B、矿物质、一些蛋白质以及对心脏有益的油。而在谷粒精加工时，营养丰富。富含纤维的麸皮和胚芽往往被碾碎，只留下内部较软的易于消化的胚乳。与一般的谷类食品不同，富含各种维生素、矿物质和抗氧化剂（而且蛋白质含量比一般谷类食品高）的燕麦仍保留着麸皮和胚芽。这就意味着它含有丰富的纤维，而研究者认为燕麦等全谷物食品中的纤维、维生素、矿物质和其他物质可以协同工作，为我们提供最丰富的营养、最健康的饮食。