做面包时揉面包为什么会成层次分明?

发布网友发布时间：2022-05-31 07:08

共5个回答

热心网友时间：2023-10-10 09:00

两个原因第一是由于揉面的时候会造成面得叠加没有完全柔和的部分就会出现层次，向做千层饼就是这个道理，其次是酵母粉的作用，酵母粉不可能完全匀撒开，会造成部分地方发酵快形成真空。

热心网友时间：2023-10-10 09:01

如你上图所说，你的面团还没有揉到，是面筋刚刚形成的过程，仍需要继续操作。
一般家中没有机器的话，光用手来做，面团是通过甩来和好的。
相关资料：
文字：http://blog.sina.com.cn/s/blog_62a6e74a0100fav7.html
视频：http://you.video.sina.com.cn/b/29132921-1268969230.html

热心网友时间：2023-10-10 09:01

叠加的关系吧，多揉几次就好了，不过自己做的我常常偷懒，呵呵

热心网友时间：2023-10-10 09:02

做面包得用高筋粉，平时的小麦粉肯定效果会不太一样啦。。。

热心网友时间：2023-10-10 09:02

你这是面团吧？还没有出面筋，这是面筋形成的过程