皮蛋的下酒菜的做法有哪些?

发布网友发布时间：2022-05-31 17:10

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热心网友时间：2023-10-20 13:52

香辣双椒炒皮蛋：原料:皮蛋，青柿子椒，红辣椒，肉馅，葱姜末，老干妈豆豉酱，盐，酱油，糖。做法：将肉馅放入碗中，加入盐、料酒、生抽搅拌均匀后，腌制20分钟；皮蛋去皮切成小丁，青红椒洗净切成小丁，葱和姜切碎末。锅中倒入油，倒入肉馅炒熟，待变色后即可。锅中留少许油，放入葱姜末炒出香味，倒入皮蛋翻炒至皮蛋微焦，倒入青红椒丁，翻炒至熟，最后倒入炒好的肉馅，加入豆豉酱，盐、糖和酱油，再翻炒1分钟后，即可出锅。

蒸三蛋：原料:皮蛋，鸡蛋，咸蛋，花生油。做法：将皮蛋去壳，洗净切成粒放碟中。咸蛋打入碗内，把蛋黄切碎也放在皮蛋碟中。将鲜鸡蛋打入盛有咸蛋白的碗里，用筷子打散，调味后，加入少许凉开水拌匀，倒入皮蛋碟中，淋上花生油，蒸熟即可。