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皮蛋的下酒菜的做法有哪些?

发布网友 发布时间:2022-05-31 17:10

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热心网友 时间:2023-10-20 13:52

香辣双椒炒皮蛋:原料:皮蛋,青柿子椒,红辣椒,肉馅,葱姜末,老干妈豆豉酱,盐,酱油,糖。做法:将肉馅放入碗中,加入盐、料酒、生抽搅拌均匀后,腌制20分钟;皮蛋去皮切成小丁,青红椒洗净切成小丁,葱和姜切碎末。锅中倒入油,倒入肉馅炒熟,待变色后即可。锅中留少许油,放入葱姜末炒出香味,倒入皮蛋翻炒至皮蛋微焦,倒入青红椒丁,翻炒至熟,最后倒入炒好的肉馅,加入豆豉酱,盐、糖和酱油,再翻炒1分钟后,即可出锅。

蒸三蛋:原料:皮蛋,鸡蛋,咸蛋,花生油。做法:将皮蛋去壳,洗净切成粒放碟中。咸蛋打入碗内,把蛋黄切碎也放在皮蛋碟中。将鲜鸡蛋打入盛有咸蛋白的碗里,用筷子打散,调味后,加入少许凉开水拌匀,倒入皮蛋碟中,淋上花生油,蒸熟即可。

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