豆芽粉条馅饼怎样做
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发布时间：2022-05-31 17:01
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时间：2023-10-20 07:46
做法：烙口味：其它口味
主料粉条（干）：200克豆芽200克
调料调和油：适量
食盐：适量
酱油：适量
豆瓣酱：适量
胡椒粉：适量
面粉：适量
1,豆芽和粉条煮熟，剁碎，放盐、酱油、胡椒粉、葱花、油、豆瓣酱调成馅
2,开水和面，放置醒15分钟
3,切成小剂子
4,包上馅，成蒸包形状，反过来压成饼
5,电饼铛加热，放少许油，放入饼
6,烙熟即可追答蒙古馅饼
做法：煎口味：咸鲜味难度：初中水平人数：4人份准备时间：2小时烹饪时间：<30分钟
主料面粉：500克辅料猪肉馅：250克水：400克牛肉馅：250克食盐：1/2茶匙味精：1/4茶匙酱油：1/2汤匙蚝油：1汤匙豆油：2汤匙
1,500克面粉大约用400克左右的水，要用温点的水，温度不要太高，和体温差不多就可以。倒水和面的时候要一边放水一边搅动，不要一次把水倒完。最后搅动成用筷子挑起长条，不沾盆就可以放在一边饧着，最好是饧时间长一点，我饧了2小时
2,面饧一边，就做肉馅，肉馅最好是猪肉和牛肉，或者猪肉和羊肉混合的。我用的是猪肉和牛肉混合的比利时1:1.剁成茸，要剁细一点，快剁好的时候把葱姜也剁到肉里面，葱姜的味道能更好地融到肉。剁好后，放适量的盐、味精、酱油、蚝油，熟豆油拌匀，可以适当加点青菜在里面
3,面饧好后，用筷子挑很长都不会断
4,手上抹点油，或者用点干面粉，不用面案，直接用手从盆里拽下一块面，简单团圆拍扁
5,放上肉馅，肉馅要多多的放
6,快速包起包严，收口很容易就粘连上
7,接着在用手慢慢拍扁，成薄薄的饼坯，依稀可以看见里面的馅
8,直接放入热好的锅内，在包饼的时候就热上锅，锅底至涂上一点点油就可以，锅不要烧太热，刚刚烫手就可以，面饼放到锅里，如果有哪里厚就在锅里直接用手拍扁，使面饼薄厚均匀.翻动，烙到饼两面微硬成形就可以先拿出来，其余的依次做好
9,全部做好，锅内放油，这次要多放一些，把刚才烙过的饼重新放到油锅，翻动，烙到饼鼓起即可，这就是后期走油烙饼的方法
