罗宋面包的做法
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发布时间：2022-04-22 06:18
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时间：2022-06-24 03:57
主料未知
高筋面粉300克
酵母(干)4克
细砂糖50克
鸡蛋30克
精盐3克
奶粉10克
水160克
黄油25克
辅料
蛋液适量
糖粉适量
软化黄油32克
步骤1罗宋甜面包的做法大全
除黄油外，所有原料拌匀和成面团，水要酌情添加，这里加160克水，面团很软好操作
步骤2罗宋甜面包的做法图解
采用揉，抻，搓，摔的方法将面团揉到产生薄膜的状态，大约用时40分钟左右
步骤3罗宋甜面包的家常做法
面团揉好放入容器盖上保鲜膜，温暖处发酵
步骤4罗宋甜面包的简单做法
面团发酵到2-2.5倍大
步骤5罗宋甜面包怎么吃
分割成8份，约70克左右，滚圆松弛15分钟
步骤6罗宋甜面包怎么做
取一小面团擀成椭圆形，翻面自上而下卷起
步骤7罗宋甜面包怎么炒
卷好的面团顺势用双手搓一下整成橄榄形
步骤8罗宋甜面包怎么煮
面团逐一整形放置考盘上最后发酵2倍大，烤盘提前抹油防粘
步骤9罗宋甜面包怎么炖
发酵结束后，表面用刀片划一刀深约1CM，挤上软化的黄油，筛上厚厚的糖粉， 200度，中层烤15分钟。
成品图
烹饪技巧
水分的添加要视面粉的吸水程度确定，柔软的面团容易操作，可以视情况加水。烤盘如果不放油布请刷一层薄薄的油脂防粘
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时间：2022-06-24 05:15
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时间：2022-06-24 06:50
今天给大家分享的面包叫做“罗宋面包”，我并不知道它名字的由来，也不知道它和罗宋汤有没有关系，只是觉得这个面包做法很简单，没有整形的困扰，看起来很质朴也很诱人，就决定尝试一下，结果发现这款看似平淡无奇的面包，口感却相当的好，表皮在黄油和焦糖的作用下，闻起来有一种特别醇厚的香甜味，吃起来很酥脆，下面把制作方法分享给大家。
罗宋面包
制作过程
准备200g高筋粉、15g白糖、（因为表面洒糖粉，所以糖的用量就比较少）、2g耐高糖酵母、5g奶粉、1个鸡蛋。
把糖、奶粉和酵母粉和面粉混合，取蛋液30g（剩下的留着刷面用）倒入面粉中，再倒入100g左右的的水先用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成偏软的面团。
放案板上借助于刮板揉搓5分钟左右，依然采用后盐后油法，把准备好的2g盐和15g黄油揉进面团里，直到揉出手套膜。
把面团揉圆，放回盆中盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
发好的面放案板上拍打排气后，分割成四等份，搓圆盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
10分钟后，拿出第一个面剂，用擀面杖擀成椭圆形，翻个面从上往下卷起，尽量卷紧实点，然后捏紧收口，放案板上把两头搓尖点。
全部做好，再次盖上保鲜膜，二次醒发30-40分钟。
趁这个时间，准备好刷面的食材：和面剩下的蛋液、糖粉10g、黄油20g。
看到面包胚体积明显变大，轻按一下表面，有缓慢的回弹证明二发完成了，这时用锋利的刀在表面割开一道比较深的口，软化的黄油装在保鲜袋里，用剪刀剪个小口把黄油挤在割开的切口处，表面再刷一层蛋液洒一层糖粉，糖粉可以多洒点，因为面包配方里糖比较少。
送入提前预热好的烤箱中层，上火165度，下火155度烤20分钟，温度和时间仅供参考，大家根据自己的烤箱来调整，中途如果发现上色过快及时加盖锡纸。
哈，四个胖胖的面包，很可爱。表面刷的黄油和糖粉，给蓬松暄软的面包增添了焦香酥脆的口感，还有甜甜的奶香味，很好吃方法也简单，大家不妨试试看！
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时间：2022-06-24 08:41
不知道有多少人跟我刚开始有同样的想法，一听罗宋面包的名称，是以为罗宋汤加面包的搭配，但其实......罗宋面包做法跟罗宋汤做法没有半毛钱关系，有的只是名字上有“罗宋”二字，以及同是来源于*，还有它跟罗宋汤一样，要热的才好吃……
如果你是上海人，那你可能会对罗宋面包很熟悉，罗宋面包最早是从俄罗斯传入中国上海的，罗宋面包是上海人对白俄人做的面包的叫法，就是俄式面包的意思。英文为Russian bread ，因为当时俄罗斯来的舶来品都被上海的'洋泾浜'英语读做'罗宋”，如罗宋汤，罗宋帽等，故此得名。
罗宋面包两头尖尖中间胖胖呈橄榄状，制作的时候会在肚皮中间划开一刀，有一种爆开的效果，因它的外形像一只梭子，所以上海人也会称之为“梭子面包”。刚出炉的罗宋面包，由于涂抹了薄薄一层黄油于表面，闻起来会有一种香浓的味道，表面稍硬，但吃起来很有嚼劲，看似与盐面包相似的相貌，却有着不一样的口感。适合想吃东西又不饿的时候慢慢嚼，细细品尝。
然而现在卖罗宋面包的店铺已经不多了，在一些三、四线城市里想要找到有卖罗宋面包的面包店，其困难程度不亚于我减肥成功。但这却难不倒我，为了吃，买不到那就自己做呗（终于知道为什么我的体重总是下不去了TT），在老师傅的教导下，我也能一次就成功了！今天就教大家制作罗宋面包，在这个冬天也能感受到我给大家的温暖哦~
Ingredients」
老面材料：高筋面粉500g、盐1g、低糖酵母1g、冰水330g（10℃）、常温水20g。
老面的制作：1、用20g常温水与低糖酵母搅拌溶解。2、全部老面面种材料搅拌成团，结束后最佳面温为20℃。3、放于容器中用保鲜膜盖住，隔夜冷藏发酵，备用。
Cooking steps
准备好所有食材。
后油法将所有材料一起搅拌到完全阶段。
后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。
完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。
整理成圆形，面温24℃。
温度27℃，湿度75%，基础发酵50分钟。
发酵好的面团分割成150g一个的面团。
温度27℃，湿度75%，松弛20分钟。
松弛好的面团搓成水滴状。
松弛5分钟。
面团光滑面向上，擀长。
从宽处向下卷起，整形成牛角状。
温度35℃，湿度75%，进行最终发酵50分钟。
发酵好的面团表面深划一刀。
切口处挤软化的黄油。
烤箱上火200℃，下火150℃，烘烤15-17分钟，中途刷一次黄油。
1、按照我们的配方可做多少个罗宋面包？
这款面包原配方可以做14个。
2、烘烤的时候为什么中途要刷一次黄油，不刷行吗？
不能不刷黄油，不刷黄油不会脆脆的。
欢迎来给我们公众号或者微博@不藏私面包匠人 交作业呐~
麻烦大家拉下一点哦，评论区有福利~
-往期阅读-
日本销量第一盐面包，新手必学的零失败方子
承包你一日三餐的面团，究竟是怎么制作的？
来两块“金砖”，一块保值，一块撕
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时间：2022-06-24 10:49
制作方法：
1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。
3、把椭圆形翻面，从上往下卷起来，卷的时候注意，两边稍微往里收，卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形
将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大。
4、发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。
5、用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子。
6、划好的口子，在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)
在面团表面刷上一层鸡蛋液。
7、再撒上厚厚一层糖粉，即可入烤箱烤焙。190度，约15分钟，烤到表皮金*。
营养价值
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
食用功效
含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。
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时间：2022-06-24 13:14
罗宋面包是一款由高精面精制而成的硬质面包。最早是从俄罗斯传入中国的。俄罗斯国家的Russia或俄罗斯人被上海'洋泾浜'英语读做'罗宋”，故大凡俄罗斯舶来品都被冠以“罗宋XX”，如罗宋面包，罗宋汤等等。
中文名
罗宋面包
烘焙：
中层，190度，约15分钟
黄油
12g
高筋粉
150克
快速
导航
材料
罗宋甜面包的做法
注意
简介
罗宋面包吃起来皮硬肉韧，很有嚼劲。刚出炉的罗宋面包很是漂亮，吃起来皮薄酥脆。在黄油和焦糖的作用下，闻起来有一种特别醇厚的香味。当然，这种面包做起来并不是那么简单。
需要注意的是，罗宋面包的保质期比较短。面包由刚出炉到冷却以后，就应放进保鲜袋（最好纸袋）密封，室温保存。如果是第二天吃，特别是炎热的地方，建议大家把面包先放进冷冻室，吃的时候取出来在面包表面喷上水，然后在烤箱低火烤一会（100-120度左右），或在微波炉中低火加热。
用冷冻法，面包能保存2个星期左右。但必须注意，含馅的面包不宜冷冻保存。
材料
高筋粉150克
黄油12克
酵母1小勺
白砂糖25克
盐1.8克
鸡蛋15克
烘焙：中层，190度，约15分钟
罗宋甜面包的做法
根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵
把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形
把椭圆形翻面，从上往下卷起来
卷的时候注意，两边稍微往里收
卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形
将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大
发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥
用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子
划好的口子如图[1]
在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)
在面团表面刷上一层鸡蛋液
再撒上厚厚一层糖粉，即可入烤箱烤焙。190度，约15分钟，烤到表皮金*
注意
1、在面团表面划刀口的时候，要做到快、准。刀一定要锋利，推荐使用刮胡刀片。2、划刀口时，需要让面团表面稍微干燥以后再划。未干可用蘸水的刀片。3、挤黄油的方法：可以把黄油事先放入保鲜袋，待其软化后，从保鲜袋一角开一个口，即可挤出。当然，也可以使用圆嘴的裱花袋。4、一定要撒上厚厚的糖粉哦！
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时间：2022-06-24 15:55
做法步骤：
第1步、把材料高筋面粉2+1/2杯、牛奶1+1/2杯、酵母2/3小勺、白糖2大勺放进面包机。
第2步、揉刚成团时，加入黄油，再揉，揉约20分钟。
第3步、揉至揪起一块面团能拉起膜，不用太薄，有耐心揉长点时间也可以。
第4步、大碗涂一层菜油或黄油，把揉好面团放入碗里，盖上薄膜，放在温暖的环境里，发面60分钟。
第5步、案板爽粉，把面团放在案板上，用手搓揉出气泡，盖上薄膜静置15分钟。
第6步、用电子称分成十等，当然，肉眼分割也可以，将十个面团都搓圆，用薄膜盖住醒发20分钟。
第7步、在醒面时候，腾出手来准备馅料，用一碗，放无盐黄油4大勺、白糖2大勺，用料理机打发至起羽毛状备用。
第8步、时间到后再把每个面团搓几下后再搓圆。
第9步、把面团压成牛舌状。
第10步、把面坯从靠自己的那端卷，卷成卷，把接口捏一捏。
第11步、在再案板上卷，把接口卷平些，放在涂了一层油的烤板上，盖上薄膜。
第12步、每个要留空位以备面卷发大，静置饬20分钟。
第13步、面坯醒发时间到，用竹签和刀片穿成的面团刀在面包从头到尾划一刀深约1公分，，两头不划穿，留约1公分。
第14步、用挤花袋装上剂花咀，挤花咀的形状不区，把馅料剂在面包的划痕里，预热烤箱350°F。
第15步、在面坯的表面刷一层蛋液，等它们稍干后再刷一层，反正蛋液用不完。
第16步、放入预热后的烤箱，烤箱下层放一碗水，烤20~25分钟，烤到20分钟时开箱灯观察，颜色太深应该果断撤出面包，烤25分钟差不多了，但每个烤箱的总有它自己的特点，相同的刻度，在的热一些，有的不够热，用多了，就能把握得好了。
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时间：2022-06-24 18:53
不知道有多少人跟我刚开始有同样的想法，一听罗宋面包的名称，是以为罗宋汤加面包的搭配，但其实......罗宋面包做法跟罗宋汤做法没有半毛钱关系，有的只是名字上有“罗宋”二字，以及同是来源于*，还有它跟罗宋汤一样，要热的才好吃……
如果你是上海人，那你可能会对罗宋面包很熟悉，罗宋面包最早是从俄罗斯传入中国上海的，罗宋面包是上海人对白俄人做的面包的叫法，就是俄式面包的意思。英文为Russian bread ，因为当时俄罗斯来的舶来品都被上海的'洋泾浜'英语读做'罗宋”，如罗宋汤，罗宋帽等，故此得名。
罗宋面包两头尖尖中间胖胖呈橄榄状，制作的时候会在肚皮中间划开一刀，有一种爆开的效果，因它的外形像一只梭子，所以上海人也会称之为“梭子面包”。刚出炉的罗宋面包，由于涂抹了薄薄一层黄油于表面，闻起来会有一种香浓的味道，表面稍硬，但吃起来很有嚼劲，看似与盐面包相似的相貌，却有着不一样的口感。适合想吃东西又不饿的时候慢慢嚼，细细品尝。
然而现在卖罗宋面包的店铺已经不多了，在一些三、四线城市里想要找到有卖罗宋面包的面包店，其困难程度不亚于我减肥成功。但这却难不倒我，为了吃，买不到那就自己做呗（终于知道为什么我的体重总是下不去了TT），在老师傅的教导下，我也能一次就成功了！今天就教大家制作罗宋面包，在这个冬天也能感受到我给大家的温暖哦~
Ingredients」
老面材料：高筋面粉500g、盐1g、低糖酵母1g、冰水330g（10℃）、常温水20g。
老面的制作：1、用20g常温水与低糖酵母搅拌溶解。2、全部老面面种材料搅拌成团，结束后最佳面温为20℃。3、放于容器中用保鲜膜盖住，隔夜冷藏发酵，备用。
Cooking steps
准备好所有食材。
后油法将所有材料一起搅拌到完全阶段。
后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。
完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。
整理成圆形，面温24℃。
温度27℃，湿度75%，基础发酵50分钟。
发酵好的面团分割成150g一个的面团。
温度27℃，湿度75%，松弛20分钟。
松弛好的面团搓成水滴状。
松弛5分钟。
面团光滑面向上，擀长。
从宽处向下卷起，整形成牛角状。
温度35℃，湿度75%，进行最终发酵50分钟。
发酵好的面团表面深划一刀。
切口处挤软化的黄油。
烤箱上火200℃，下火150℃，烘烤15-17分钟，中途刷一次黄油。
1、按照我们的配方可做多少个罗宋面包？
这款面包原配方可以做14个。
2、烘烤的时候为什么中途要刷一次黄油，不刷行吗？
不能不刷黄油，不刷黄油不会脆脆的。
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时间：2022-06-24 22:08
主料
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高筋面粉300克
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干酵母6克
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白砂糖45克
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盐6克
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鸡蛋液30克
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奶粉10克
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水150克
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黄油25克
辅料
黄油
30克
鸡蛋液
适量
糖粉
适量
罗宋面包的做法
1.
备好主材料
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2.
把所有材料揉成光滑面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，发酵1个小时左右至2.5倍大
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3.
排气，分成6份，滚圆，进行15分钟中间发酵
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4.
把发酵好的面团压平，擀成椭圆形
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5.
从上往下卷，两边稍微往里收
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6.
整形好的面团放入烤盘，入烤箱发酵，在烤箱底部放一盘热水，约40分钟，发酵到2.5倍大
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7.
在发酵好的面团上用刀划一道口子
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8.
挤上软化的黄油，刷上鸡蛋液，撒糖粉，放入预热好150度的烤箱约20分钟
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9.
烤至表面金黄即可出炉
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时间：2022-06-25 01:39
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时间：2022-06-25 05:27
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料
高筋面粉400g奶粉20g
酵母3g白砂糖70g
盐2g鸡蛋1g
牛奶200g黄油30g
辅料
表面装饰：鸡蛋液适量黄油30g
糖粉适量
香味浓郁，口感松软的罗宋甜面包的做法步骤
1. 准备好所有材料；
2. 根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料放入厨师机进行揉面，
3. 揉到面团光滑起筋后，加入黄油继续揉；
4. 揉到完全阶段能拉出薄膜时停止；
5. 整型好面团放入盆中；
6. 放入CO-5001烤箱，选择发酵档，时间设为1小时，进行基础发酵；
7. 当面团发酵约2倍大时取出；
8. 排气分割成9份，滚圆，醒发15分钟；
9. 将面团压平，用擀面杖擀成椭圆形；
10. 把椭圆形翻面，从上往下卷起来，卷的时候注意，两边稍微往里收。卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形，将整形好的面团排入烤盘中
11. 放入COUSS 5001烤箱，选择发酵功能，进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大。
12. 发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子，在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤3-4克黄油)，在面团表面刷上一层鸡蛋液，再撒上厚厚一层糖粉。
13. COUSS CO-5001烤箱，选择上180度，下火170度，时间设定为25分钟，预热好后放入；
14. 烤到表皮金*即可。
15. 关注COUSS官方微信（*：couss1918），获得更多美味食谱。
16. 淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
小贴士
1、 划刀口时，需要让面团表面稍微干燥以后再划。
2、 在面团表面划刀口的时候，要做到快、准。刀一定要锋利，推荐使用刮胡刀片。
3、挤黄油时可以把黄油事先放入保鲜袋，待其软化后，从保鲜袋一角开一个口，即可挤出。
4、在卷制时要尽量卷紧，以免割开在烤制过程中会散开（此次制作就是没有卷太紧，所以成品散开了，不过完全不影响口感哦！）。
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