卷饼皮的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:09
共8个回答
懂视网
时间：2022-07-26 20:14
1、面粉放入盆里，碗里磕入两个鸡蛋搅打均匀。
2、把蛋液倒入面粉中，再加入适量的水，水量盖住面粉就可以了。
3、用筷子搅拌一下，面粉全部都泡上水即可，放在一旁醒一个小时让面粉吸收水份。
4、一个小时后用蛋抽或者筷子搅拌一下，使面疙瘩全部变成面糊，如果太稠可以加适量的水，搅拌成提起蛋抽面糊能拉成线流下即可。继续搅拌使面糊更顺滑，也可以过一下滤网。
5、电饼铛通上电预热，指示灯灭了就可以了。把面糊倒入饼铛里。
6、把薄饼铛反过来在面糊里蘸一下蘸均匀后立马拿起来，电饼铛有不沾功能，所以不用抹油。反过来等待面糊变熟。饼皮边的皮翘起来就可以翻面了。
7、把饼皮翻个面再烙一下，这样饼皮水份变少会更劲道。烙好的饼皮放在盘子里即可。
热心网友
时间：2022-07-26 17:39
准备材料：面粉、盐、水、适量。
1、先将面粉放入一个小盆中，放一点盐。
2、在面粉中一点点加入凉水，搅拌成均匀的面糊。
3、锅烧热，放一点油进去抹均匀。
4、放入一大勺面糊。
5、将面糊迅速用木铲摊开。
6、将一面烙熟，翻面，将另一面也烙熟即可。
热心网友
时间：2022-07-26 19:13
主料：全麦面粉120g、开水60g、水20g、盐1g。
辅料：里脊肉250g、耗油25g、生抽15g、腐乳汁15g、生菜叶4片、腐乳1块、蜂蜜25g、姜末5g、五香粉1/4小勺( 1.25ml)。
做法步骤：
1、首先腌制里脊肉。将烤里脊肉的所有调味料（腐乳、蚝油、蜂蜜、姜末、生抽、五香粉、腐乳汁）放入碗里，然后搅拌均匀（腐乳汁就是我们买的罐装腐乳里，浸泡腐乳的红色汁水）。
2、猪里脊肉切成片状，放入到调味料碗里。
3、用手抓匀，然后静置腌制2个小时左右（不赶时间的话可以放冰箱里腌制过夜）。
4、里脊肉快腌制好的时候，就可以准备和面了。全麦面粉和盐在碗里混合，然后一次性倒入60克刚刚烧开的水，并马上用筷子快速搅拌，使水和面粉充分混合。
5、然后，加入清水，并慢慢的揉成面团。不同的面粉吸水性不一样，清水的用量根据实际情况调整，直到揉成柔软的面团。
6、将揉好的面团均匀分成4份，分别揉圆，并静置松弛15分钟（表面盖上保鲜膜或湿布防止变干）。
7、静置好以后，就可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛上下盘一起预热。
8、案板或台面上涂抹薄薄的一层植物油防粘，然后取一个小面团压扁，并用擀面杖擀开，成为大大的薄薄的圆饼状。
9、在预热好的电饼铛下盘倒一点植物油，用硅胶刷涂抹开，然后将擀好的面饼放进去，盖上电饼铛，火力选择速脆，自主烙烤1份15秒左右，薄饼就烙好了。
10、将烙好的薄饼取出来。用同样的方法将4张薄饼都烙好（在烙上一张薄饼的同时可以擀下一张）。
11、面饼全都烙好以后，我们可以用电饼铛继续烤里脊肉。将电饼铛180°摊平，关掉上盘，只需要用下盘。继续用“速脆”火力。在下盘倒入一些植物油，油烧热以后，将腌好的里脊肉均匀铺在烤盘上。
12、烤2分钟左右翻面，继续烤2分钟左右，直到里脊肉两面都熟透，就可以取出来了（根据里脊肉厚薄不同，时间会有差异，请根据实际情况调整）。
13、在面饼上铺一片生菜叶，然后放上烤好的里脊肉，紧紧的卷起来，这道香喷喷的烤里脊肉全麦卷饼就做好了。
热心网友
时间：2022-07-26 21:21
用料：
全麦面粉30g、鸡蛋液30-40g、洋车前子壳粉5g、盐适量、水适量
具体步骤：
1、粉类混合好再加水，完了加鸡蛋搅拌均匀，成流动性比较强的状态（水量自己调节，加鸡蛋前要能看出是固体）。
2、不粘锅电饼档都可以，少少的刷一丢丢油（2g不到就行）放水少一点煎就一点能脆一点，水多就软一些，水太多铲出来就会破，自己掌握一下这个量。
3、煎好以后略晾凉，手边没番茄就涂点笑厨番茄酱，生菜+牛排什么的看自己喜欢任意组合啦，保鲜膜卷一卷包裹好，很适合上班带饭啦。
4、不加鸡蛋的版本，需要多烘一会儿，不然太湿容易破，生菜烘一下也会更好卷。
热心网友
时间：2022-07-26 23:46
主料：小麦面粉250克,猪肋条肉（五花肉）350克
调料：大葱80克,色拉油30克,白砂糖10克,盐3克,姜3克,酱油20克,料酒20克
教您卷饼怎么做，如何做卷饼才好吃
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加酱油炒匀肉块；
8. 加水至肉块刚淹没；
9. 加锅盖，用大火将水煮沸；
10. 加糖，用勺炒匀；
11. 转小火锅盖焖烧；
12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16. 取面250克掺水和成面团；
17. 将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用；
18. 大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用；
19. 将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。
卷饼的制作要诀：可以在面皮上沾些许甜面酱再包馅食用，感觉更有北京烤鸭的特殊风味哦。
热心网友
时间：2022-07-27 02:27
面粉 80克
肉丝 150克
胡萝卜 一根
水 45克
酵母 1克
盐 1克
大蒜 2根
生抽 5ml
用料2 (肉丝腌料)
生抽 5ml
料酒 5ml
淀粉 2克
肉丝卷饼的做法
面粉加水，酵母，盐混合成团。（如果希望发酵快点，可以用温水将酵母先混合好，然后倒入面粉中，这样会比较快。）
混合好后的面团，发酵至两倍大，分成三份。然后将每份如图擀成圆饼形，越薄越好
平底锅加热，用小火烙至底面有些焦点即可取出。如果有气泡，可以用牙签扎破。只烙一面，这样利于好卷
瘦肉洗净备用
切成肉丝
加入生抽，料酒和淀粉，还可以再加少许的植物油
一起混合均匀，放30分钟以上。时间越长，越入味
锅中油热后，倒入肉丝
将肉丝炒至变色后
然后倒入切成段的胡萝卜和大蒜段，加上调料翻炒均匀即可
将卷饼摊平，里面放上馅料，卷好即可
小贴士
1，肉丝腌的时间越长越入味。但最好不要超过8个小时。
2，青蒜炒至断生即可。
3，烙饼的时候，别烙的颜色太深。会不好卷。
热心网友
时间：2022-07-27 05:25
热心网友
时间：2022-07-27 08:40
