炖鸡为什么先大火后小火?

发布网友 发布时间：2022-04-22 06:10

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热心网友 时间：2023-11-22 15:16

炖鸡汤是有一定讲究的，火候是非常重要的，先大火烧开之后再采用小火来慢炖，这样熬出来的鸡汤营养价值才会更高，味道才会更鲜美。
合理的使用词语，对不同的烹饪方式进行详细的描述，才可以让大家掌握更准确的烹饪方式。
想要自如的运用词语，必须要学会掌握以下几点：
(一)吃透词义
词语的含义，不是它所构成的单个词语含义的简单叠加组合，而是在构成成分提供的事件背景基础上，通过引申、比喻等方式抽象概括出来的，切不可望文生义。
如:“告别时，他非要送我几件高档衣料不可，真是大方之家。”
(“大方”是指懂得大道理的人。后泛指见识广博或学有专长的人。句中错把“大方”理解为不吝啬。)
(二)分清褒贬
许多词语含有一定的感*彩，并随着语言环境的不同，词的感*彩也会随之变化，有时候，由于对一些成语褒贬不辨，从而导致误用。
如:“先生对于友人，尤其对于青年，爱护无所不至，不但尽心竭力，还常常主动帮忙。”
(“无所不至”意思是没有达不到的地方。现多形容坏人到处干坏事或所有的坏事都做到了，是个贬义词，此处应为“无微不至”。)
(三)区别对象
词语词义有所侧重，这便确定了该词语的大致适用对象范围。
如果对成语所表达的习惯对象或范围缺乏了解，便会使陈述和被陈述之间出现张冠李戴的现象。
如:“小罗看好了那件款式新颖的运动服，可惜带的钱不够，只好忍痛割爱。”
(“忍痛割爱”的意思是忍痛把自己心爱的东西交给别人。作为商品的运动服本不属于自己所有，因无钱而不买自己喜欢的商品不能称为“忍痛割爱”。)

热心网友 时间：2023-11-22 15:17

原因：
煮食物时，并不是火越大越旺就煮熟得越快，因为水沸腾时的温度是不变的，即使加大火力，也不能提高水温，只是加快了水的汽化，浪费了燃料。
正确做法：先用大火将食物烧开，就改用小火炖，保持锅内的水一直沸腾就行了。

热心网友 时间：2023-11-22 15:17

原因：煮食物时，并不是火越大越旺就煮熟得越快，因为水沸腾时的温度是不变的，即使加大火力，也不能提高水温，只是加快了水的汽化，浪费了燃料。水的沸点是100，到100了再大火也是这个温度，先大火是为了快点开水，小火长时间炖可以入味，营养也更均匀。

热心网友 时间：2023-11-22 15:18

用大火是先把肉煮熟了，等到差不多8成熟的时候用小火把肉煮的更烂，然后汤就更鲜美，也就把那些料都溶到汤里了.
我觉得炖鸡或者炖鱼都是为了喝汤.

热心网友 时间：2023-11-22 15:18

可能是先大火让鸡表面的肉硬化，以减少内部鲜味的流散，再收小火力减少对营养成分的破坏。