白切鸡要大火煮还是小火煮？

发布网友发布时间：2022-04-22 06:10

共3个回答

热心网友时间：2023-07-09 20:22

白切鸡既不是用大火煮也不是用小火煮。

他是将仔鸡收拾干净以后，

用清汤慢慢的将鸡由外之内的烫熟，

这时候白切鸡鸡皮脆嫩紧实，

鸡肉保持原有的味道。

而鸡骨几乎还是半生。

因为只有这样的白切鸡味道才是最好的。

热心网友时间：2023-07-09 20:22

大火煮吧15分钟。白斩鸡的制作很简单，第一步的煮熟就很关键，一般大火煮15分钟即可。因为白斩鸡的鸡都是用的整只鸡，直接下锅开到大火，煮15分钟，既保证了白斩鸡熟了也能极大程度的保持鸡肉肉质的鲜美，不使鸡肉变柴。大火关火后焖30分钟出锅。

热心网友时间：2023-07-09 20:23

白切鸡的秘诀在于浸泡，要用小火炖20分钟，再浸泡十分钟，这样做出的白切鸡肉质松软，易于人体消化吸收。