蒸包子的时候，怎么保持肉馅的均匀和包子皮的蓬松呢？

发布网友发布时间：2022-04-22 06:04

共5个回答

热心网友时间：2023-07-12 02:06

引言：可能有一些小伙伴非常喜欢吃面食，像包子、饺子、馒头或者是水饺等等。那有一些人还喜欢自己在家里尝试着蒸一些包子，其实在蒸包子的过程当中也会有一些窍门，那大家知道有哪些窍门可以让包子蒸好了之后比较的蓬松饱满呢？

一、一定要掌控好各项材料的比例

可能有一些小伙伴们也想自己尝试着蒸一下包子，当时大家在蒸包子的过程当中发现非常难，而且蒸出来的包子卖相也不是特别好。其实之所以会出现这样的情况，是因为大家并没有掌握蒸包子的小窍门。大家在蒸包子的时候，一定要严格控制好各项材料的比例才行，这样的话蒸出来的包子才会比较的蓬松，吃起来的时候味道也比较好。在蒸包子的过程当中，要控制好面粉的比例，同时在面粉当中要加入适当的酵母粉才行。大家在和面的过程当中也可以加入一些蛋清或者是牛奶，这样的话包子也会有一股甜甜的香味。

二、醒面

还有一些人在蒸包子的过程当中，把包子包好了之后，立刻就放到锅中去蒸了。其实这种做法是不对的，因为大家会发现这样的包子并不好吃，而且会让人觉得非常的硬。那大家如果说想包子吃起来的时候比较蓬松的话，可以把包好的包子放在一块干净的案板上。这个时候可以在案板上放一些面粉，因为可以阻止包子粘在案板上。也可以适当的放一些油在上面，因为油也可以起到润滑的作用。这个时候把包子放在案板上，然后盖上一层纱布醒一会儿。

三、蒸的时候用冷水

可能有一些人在蒸包子的过程当中会选择用温水或者是热水，因为她们觉得这样蒸的比较快。实际上如果想要让包子的口感比较好的情况下，应该把锅中放一些冷水。因为放入冷水之后，包子在蒸的过程当中受热才会更加的均匀。这样蒸出来的包子不会硬邦邦的，而且吃起来的时候会让你们觉得非常的蓬松，口感也是比较好的。蒸包子的时间不用太长，因为时间太长的话，可能会让包子的口感变得非常差，一般情况下蒸包子的时间在15分钟到20分钟。

热心网友时间：2023-07-12 02:06

你想要蒸出来的包子蓬松饱满，那就得注意包子发面时候的温度。在传统发面需要加酵母和白糖之外，加入少许的白猪油和面，这样可以让蒸出来的包子很长一段时间不会变干变形。
首先在和面之前用温水将4克酵母和4克白糖融进温水中，水温在三十度左右，提升酵母的活性；将已经准备好的中精面粉放入盆中，然后加入15克的猪油充分揉匀之后，把加入酵母和白糖的温水加入到面粉中，将面揉的表面光滑为止。
在面团发面的时候，需要使用保鲜膜将容器完全包裹，如果没有保鲜膜，也可使用塑料袋直接将面团包裹起来，这样可以在发面的时候，减少水分的流失，尽可能的将面发起来。
发面时间取决于你添加酵母的量、和面的水温、发面环境温度这三点有关系，你想要活出来的面快速发起来，那就需要增加一些酵母的量，和面时候使用温水，放在暖和的地方发面。一般面团是否发好，从面团体积上用肉眼就能看到发起来的面是以前的两倍，里面有均匀的网丝，那就说明面团发好了。
发面完成之后，需要二次揉面将面团中的气体排除，这样有助于包子二次发面。
完成二次揉面之后，将面团揉成条，然后揪成面剂子用保鲜膜覆盖住，防止表皮水分流失。将剂子揉成片的时候，一定要注意是边包心厚，这样容易包包子，不容易烂底。
当包子包好之后，放入蒸笼中盖好进行二次包子醒发。一般包子二次醒发之后，包子体积会变大，你只需要用手触摸一下，凹陷的部位能够快速恢复，那就说明包子二次醒发完成，直接开水锅大火蒸包子十几分钟即可。

热心网友时间：2023-07-12 02:07

首先用蔬菜和肉馅调配好包子的馅料，然后把包子皮擀均匀。在蒸包子的时候一定要控制好时长，也要注意不要蒸的时间太久，也应该在制作的时候注意酵母和面粉的混合程度。把面团进行排气。在放置包子的时候，一定要在每个包子中间留有一些空隙，冷水上锅，这样做出来的包子就像买来的一样。

热心网友时间：2023-07-12 02:07

蒸包子的时候一定要注意时间，时间把握加20分到25分钟左右就可以了，和面的时候要用温水和面，要不停的搅拌之后也可以加入一些盐，蒸熟包子之后，一定要闷一会儿，再把锅盖揭开，一定要提前醒发面团。

热心网友时间：2023-07-12 02:08

在和面的时候面里面可以适当的放一点食用油或者放入苏打粉，将面揉成光滑的面团之后一定要进行醒，发再醒发的时候温度要保持在15℃左右，然后将面里面的气孔排干净之后再蒸包子，这样蒸出来的包子就特别的蓬松饱满。