速冻的什锦菜做披萨时要淘洗煮熟吗?
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发布时间：2022-04-22 06:07
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时间：2023-10-13 20:14
前几天我家小朋友就吵着要吃披萨，正好我也懒得做饭，于是做了个八寸的，三口一顿都吃光了。小朋友说第二天早餐还要吃，于是连夜又做了一个，这样第二天早上用微波炉热30秒就可以吃了，一样的浓香拉丝。这次做的是培根、什锦菜（速冻袋装的玉米粒、胡萝卜、青豆，用起来很方便）和马苏里拉奶酪，下文食谱中用的是虾仁，其实做法大致相同，往上面的堆的材料，可以根据个人喜好来放，只要别放太多容易出水的食材就行。
用料：水（或牛奶、豆浆都可以）100克，酵母粉3克，高筋粉220克，盐1克，糖10克，鸡蛋1个，橄榄油2勺（或植物油），披萨酱1大勺，培根2片，什锦菜（玉米粒、胡萝卜粒、青豆）1把，青红椒适量，香菇少许，马苏里拉奶酪50克。
做法：
制作披萨胚：将室温或冷藏的牛奶（或水或豆浆）倒入面包机桶内，在依次加酵母粉、高筋粉、糖盐、鸡蛋和橄榄油，启动一个和面程序后，发酵到两倍大。如果没有面包机，也可以手动和面、发酵，就和做馒头是一样的步骤。如果用的是豆浆和面，必须晾凉到30度以下，不然会影响酵母活性。如果有的朋友没时间做披萨胚，也可以买半成品的冷冻披萨胚，拿出来解冻就可以了。
2. 在披萨盘上涂少许黄油（或植物油，起到防粘的作用），将面团擀成厚片，铺在披萨盘中。边缘用手压出略高的沿儿，再用叉子在底部扎一些孔（以免底部受热鼓起），入烤箱二次发酵30分钟左右。如果没有披萨盘，直接用烤盘就可以，自己在家吃，哪怕做成长方形的披萨，只要好吃都没关系。
3. 准备食材：趁披萨胚在二次发酵的时候，将虾洗净，剥壳去沙线，横向一分为二，并且把其他食材备好：培根切碎，青红椒、胡萝卜、洋葱、香菇切丁备用。如果用速冻的什锦菜和培根，直接把材料拿出来解冻，一会儿直接用就可以。没有解冻的，不要直接用在披萨上，烤的时候会出水，饼底会发粘。
4. 刷酱：将披萨酱涂在饼底上，可以多涂一些，边缘也要涂到。在这一步之前，可以将二次发酵好的披萨胚先入烤箱中层，上下火170度烤10分钟左右，这样饼底膨胀得更好。也可以直接涂酱撒料再烤。披萨酱可以买袋装的，也可以自己熬，用西红柿、披萨草、黑胡椒粉、糖盐和橄榄油等，具体做法我会在另一篇文章中细说。
5. 撒料：撒料要依据一层料一层奶酪，容易熟的撒在底层，不容易熟的撒在上面的原则，一层层把食材和马苏里拉奶酪撒匀。马苏里拉奶酪碎可以在网上烘焙店买到袋装的，超市的冷藏柜中也有，但是卖的比较贵。
6. 将切好的虾仁在表面摆好。虾仁也可以替换成香肠、牛肉粒等等，表面再撒一层奶酪碎。
7. 把披萨盘放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤10分钟后，表面再洒少许混合蔬菜粒和奶酪碎，挪到上层，180度再烤5分钟左右，让表面的奶酪碎上色即可。也可以切一些圣女果在上面，烤出来的圣女果酸甜可口，非常好吃。
8. 烤好后从烤箱中取出，小心烫手，稍晾凉后切块吃就行了。
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时间：2023-10-13 20:14
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时间：2023-10-13 20:15
