注心海绵蛋糕的做法,注心海绵蛋糕怎么做好吃
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发布时间：2022-05-30 06:28
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热心网友
时间：2023-10-12 17:26
低筋面粉100g
全蛋液200g
白砂糖100g
柠檬汁少量
果料适量（可以不加）
制作方法：
1先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，启动搅蛋机，经高速搅拌，使空气大量混入蛋液、糖充分溶解，形成饱和稳定的泡沫粘稠胶体。为使蛋液的打发度更好，搅打使蛋浆泡发基本完成时加入适量温水，再继续搅打约2min。
②面粉先过筛，如需用泡打粉，则将泡打粉预先与面粉拌均。不断搅拌蛋浆，使面粉均匀地混入蛋浆内。调糊蛋浆的时间不宜过长，只能把面粉和匀，不见生粉团粒即可。
③蛋浆调糊结束后，应立即倒在模具内，不可久置。蛋糕浇模一般都是用铁皮模，在使用前涂上一层植物油或白油。入模方法一般是用匙勺装入模或用裱花袋将蛋糊挤入模内（大批量生产也有用注料机的）。注入模具内的蛋糊量在7～8成，不可太满。（如需在表面撒果仁、蜜饯等，应在入炉时撒上，过早撒放易沉下。）
④烘烤。烘烤蛋糕进炉温度可在160～180℃，10min后升至180～200℃，出炉温度200～220℃。炉温控制要求一般是：蛋糕规格大而厚时，炉温可适当低一些，烘烤时间长一些，反之，炉温可适当高一些，烘烤时间短一点。根据实际烘烤的量和使用模具的大小去调整温度及时间。
热心网友
时间：2023-10-12 17:26
1.准备材料。
2.蛋清和蛋白分离，分别装在两个无油无水的盆里。
3.蛋黄加入15克细砂糖，打至颜色发白。
4.蛋清中加入45克细砂糖打至湿性发泡。
5.取三分一打发的蛋白加入到蛋黄里，切拌均匀。筛入二分一的低筋面粉，切拌圴匀。混合均匀后加入剩余的蛋白切拌均匀后再加入另外一半的低粉切拌圴匀。加玉米油和牛奶混合均匀。
6.将蛋糕糊装入纸模里先装三分之一左右的量，放入已经预热的烤箱烤3~5分钟，至表面结皮。
7.在每个纸杯的中心装入卡仕达馅，然后再把剩余的蛋糕面糊装入纸杯至8分满。
8.继续入烤箱烤约15~20分钟。
9.完成
