怎么样杀鱼保存鱼胆不破?
发布网友
发布时间:2022-05-30 06:04
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懂视网
时间:2022-12-08 04:58
1、把清洗干净的鱼杂浸泡在淡盐水里面冷藏,在3-5天内食用,依然比较新鲜,而且盐分进入到鱼杂肉内部,杂肉的口感也很好。
2、油炸。油炸能够使鱼杂肉在一定程度上脱去水分,并对残留的酶类、菌类造成破坏,因此可以延长保鲜时间。油炸后的杂肉无论冷藏还是冷冻,在1个月之内仍然可以保持80%的新鲜程度。但要注意,油炸同样会使鱼肉的营养遭到一定程度上的损失和破坏。
热心网友
时间:2024-04-05 19:31
去鳞(必须的),开膛到*眼(建议用剪刀从后向前剪),鱼腹部的肉也就3MM左右厚,太深容易将胆刺破。胆在开膛后内脏从头部方向数一指到一指半的地方,呈绿以透明或半透明。
重点:在头和身体连接处,用手申进去,会碰到一个管状物(应该是食道),要求弄段,然后手继续向鱼背部申,向后抠(注意力度)就能将肚子中除了鱼仔、鱼泡以外的所有内脏全部拉出来,如果是春天,鱼不吃食,肠子也是可以吃的。慢慢顺着肠子走会将胆露出来,用手指甲掐住胆和肠子连接处的细管,拽下来就行,(有个别人喜欢吃鱼胆,个人不建议吃,以免有寄生虫入体)。
最好将鱼腹腔壁上的黑膜去掉,据说,一些有害的东西都在这层膜里。
扩展资料
注意事项
1、鱼胆不能随便吃。中医认为,鱼胆性寒、味苦,有泻热、明目等功效,中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等病,常用量为1-2.4克。但如果服用量达大,非但不能治病,还可能引起急性鱼胆中毒。
2、鱼胆的胆汁中含有一类致毒物质,这类物质既耐热,又不会被酒精所破坏,因而无论将全胆烹熟、生吞,或是用酒送下,均可发生中毒。
3、青鱼、草鱼、鲩鱼、白鲢、鳊鱼、鲤鱼等的鱼胆均会引起中毒。其中,以青鱼、草鱼和鲩鱼引起的中毒最多见、最典型。
此外,中毒者还可出现发热,白细胞数增高、昏迷、抽搐、血压下降,心律失常、出血、甚至死亡。一旦发生鱼胆中毒,要及时送医院,早诊断,早治疗,才能尽早治愈病人,降低死亡率。
鱼胆介绍
同所有的动物胆汁一样,鱼胆是极其苦的,若不小心被食用会中毒,一般人无法忍受,所以人们在给刨开肚皮时或给清理鱼杂时都非常小心,以免划破鱼胆。鱼胆一般呈淡淡的青*,*,青色,青黑色。去除鱼胆苦味的方法:加入小苏打(即碳酸氢钠)。
概念
鱼胆中毒是食鱼胆而引起的一种急性中毒,青鱼、草鱼、白鲢、鲈、鲤鱼胆中含有的胆汁毒素,能损害人体肝、肾,使其变性坏死。也能损伤人体脑细胞和心肌,造成神经系统和心血管系统的病变。
民间有以生吞鲤鱼胆来治疗眼疾、高血压及气管炎等病的做法,常因用量,服法不当而发生中毒。因为鱼胆中含有多种对人体有毒的物质,生吃鱼胆会导致不同程度的中毒,引起肝、肾功能的严重损害,重者造成急性肾功能衰竭而死亡。
临床表现
1、食鱼胆史;
2、食后2-7小时内,突然腹痛、剧烈呕吐、腹泻;
3、继则出现急性肾功能衰竭和肝功能等损害。
注意事项
鱼胆不能随便吃。中医认为,鱼胆性寒、味苦,有泻热、明目等功效,中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等病,常用量为1-2.4克。但如果服用量达大,非但不能治病,还可能引起急性鱼胆中毒。
热心网友
时间:2024-04-05 19:31
去鳞,开膛到*眼,鱼腹部的肉也就3MM左右厚,太深容易将胆刺破。胆在开膛后内脏从头部方向数一指到一指半的地方,呈绿以透明或半透明。重点:在头和身体连接处,用手申进去,会碰到一个管状物,然后手继续向鱼背部申,向后抠(注意力度)就能将肚子中除了鱼仔、鱼泡以外的所有内脏全部拉出来,如果是春天,鱼不吃食,肠子也是可以吃的。慢慢顺着肠子走会将胆露出来,用手指甲掐住胆和肠子连接处的细管,拽下来就行,。最好将鱼腹腔壁上的黑膜去掉,据说,一些有害的东西都在这层膜里。望采纳谢谢!
热心网友
时间:2024-04-05 19:32
你可以让卖鱼给你杀鱼,卖鱼的会收拾得非常好。
热心网友
时间:2024-04-05 19:32
杀鱼不掏内脏,鱼胆不破。