裹蒸粽是怎么来的

发布网友发布时间：2022-05-30 01:42

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热心网友时间：2023-09-14 12:52

裹蒸粽就要说广东肇庆的了，它可是最出名的，用的是特有的冬叶、芒叶（这里的芒叶不是芒果树的叶子，而是一种多年生大草本植物叶子细长锋利,秋天开花,黄褐色）、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。

逢年过节端州人素有喜食裹蒸的世习。肇庆裹蒸系粽子中的一种，用料包制特别。错了，裹蒸与粽是不同的，一般的粽子多用竹叶或芭蕉叶裹包，呈扭身四角形，而肇庆裹蒸，则用本地特有的冬叶、芒叶水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重约0.5公斤。

听老一辈的长者说, 肇庆裹蒸粽里也蕴涵着一则缠绵悱恻动人心弦的爱情传说故事——相传古时候，端州有一对青年男女，女的叫阿青，男的叫阿果，情深意笃。但阿青父母认为阿果只是一介书生，无财无势，不允许女儿和他相爱。为此，阿果立志发奋图强。这一年大考又到，他打点行李赶赴京城。清晨，阿青赶到，送上连夜用冬叶包裹的糯米绿豆饭团，叮嘱他一路珍重，勿忘双方情意。阿果高中状元，皇帝欲招为驸马，阿果不从。皇帝怒而囚之。阿果每日抚饭团而泣，公主奇之，阿果曰：糟糠尚不弃何况饭团乎？公主大受感动，遂放阿果归乡。阿果和阿青终成仙眷。后人发现用冬叶包着糯米、绿豆、猪肉等材料做成的饭团味道甘香可口，遂纷纷仿效，及至后来，更成了端州年关时家家必备之物。裹蒸者,“果青”也。

肇庆裹蒸粽历史源远流长，风味独特，极具人文情怀，而裹蒸粽制作工艺，也被列入市首批非物质文化遗产项目，其中裹蒸粽知名品牌“桂城华记”秉承“优质、创新、健康、时尚”的经营理念，用专业和实力和对传统美食传承的决心去铸造桂城华记的良好的口碑和业界的认可，打造属于桂城华记的金漆招牌。