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腌肉放多少盐 解析腌肉盐的比例

发布网友 发布时间:2022-04-22 07:16

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5个回答

热心网友 时间:2022-06-17 10:20

盐和肉1:6。

材料:五花肉1500g、盐250g、八角适量、茴香适量、香叶适量。

1将盐和八角、茴香、香叶等香料放入炒炒,炒至略有香味即可,如图所示。

2、再用刀购买猪肉皮剃毛,不得洗涤,如图所示。

3、把剃掉的猪肉切成小长方体,然后在盆里撒上一层盐,然后放入切好的猪肉,如图所示。

4、在肉的两边放上盐,然后再撒一层盐,再放一块肉,这样就可以放一层盐和肉。

5、把所有的肉放好后,放在通风处四天,这样就可以腌制四天,如图所示。

6、最后,腌制四天之后,就可以把肉拿出来,挂起来晒干,如图所示。

热心网友 时间:2022-06-17 10:20

盐和肉的比例为1:6

腌咸肉一斤肉要放盐75g左右,腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八。

主料:五花肉1500g

辅料:盐 250g、八角、茴香、香叶等适量

1、把盐和八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒,炒至稍有香味即可。

2、然后用刀把买来的五花肉肉皮上的毛刮干净,一定不要洗。

3、将刮过毛的五花肉切成稍小的长方体,然后在盆子里撒一层盐,然后放一块切好的五花肉进去。

4、在肉的两边都抹上盐,接下来再撒一层盐,再放上一块肉,这样一层盐一块肉的放好就可以了。

5、等全部的肉都放好后放在通风的地方存放四天,这样腌上四天时间就可以了。

6、等到腌制四天之后,就可以把肉取出来,然后就是挂起来,风干就可以了。

热心网友 时间:2022-06-17 10:21

付费内容限时免费查看回答腌咸肉一斤肉要放盐0.18斤。

具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加。

热心网友 时间:2022-06-17 10:21

在家自己腌肉有哪些秘籍,为什么总是腌不进味?猪肉切片后腌制后炒着吃,不容易入味,如果是剁成肉末腌制,蒸着吃会很入味。我家冬天就很喜欢蒸肉饼吃,搭配山药蒸10分钟就能端上桌,营养流失少,好吃又省事。今天就给大家分享一下山药小米蒸肉饼的做法,需要准备的食材有:铁棍山药 半根,瘦肉 3两,小米 一小把,生抽 4勺,蚝油 1勺,盐 适量。

第一步:瘦肉简单清洗干净,切成薄片。这次买的猪肉看起来有点像牛肉,如果能买到7分瘦的肉最好,吃起来更香。

第二步:猪肉用绞肉机打成肉末,加入一小把清洗过的小米,加1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐腌制10分钟。

第三步:铁棍山药用水冲洗干净外皮,戴上一次性手套刨掉外皮,切成圆形薄片。

第四步:预留6片山药,其他的山药一片一片的放到盘子里,叠成一个圆环,中间留出空位。

第五步:腌好的小米肉末放到山药中间,不需要压平,最上面放上6片山药做成花朵的样子。

第六步:烧一锅热开水,把山药小米肉饼放到锅里,大火蒸10分钟。冬天炒菜不如蒸菜,把食材放进锅里,不用翻炒,真的很方便。

第七步:蒸山药小米肉饼的时候,碗里放入3勺生抽,加适量的热水搅拌均匀。

第八步:山药小米肉饼蒸熟取出来,淋上生抽汁,就可以端上桌了。我家孩子吃了一段时间的山药,胃口比以前好多了。

今天分享这篇山药小米蒸肉饼的做法,您喜欢吗?山药,您家喜欢怎么吃呢?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,每天更新,谢绝一切抄袭洗稿,盗用必究!

热心网友 时间:2022-06-17 10:22

1) 干腌
就是用盐抹擦肉块,每1公斤肉用100克盐,擦后分层入缸,每一层再撒些盐,压实,最上面压石头或木板,20天左右就能腌成,这种腌法的优点是,操作简便,容易保藏,营养损失少,缺点是撒盐不均匀,缺乏色泽,肉质也较硬。

(2) 湿腌法
就是把肉块放入盐液中浸腌。盐液的成分是,食盐20~25%,硝0.2~0.5,硝方法是,把切好的肉块分层放入缸内,然后倒入盐液,腌没肉块为宜,约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是,盐液,腌没肉块为宜,约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是,盐液能反复使用,陈盐液还能增进腌肉的色,香,味和品质,腌出的肉质柔软,鲜艳,缺点是蛋白质流失较多,水分含量大,不易贮藏。

(3) 混合腌法
就是先把肉擦盐干腌,放入摧工中堆又叠3天以后,再加入正畸液浸腌,经半月左右可腌成。这种方法结合了干腌和湿腌的优点。
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