鸭胗到底该怎么做才好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 07:23

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热心网友时间：2022-05-12 23:48

[酸辣鸭胗]

食材明细:鸭胗四个,青红尖椒半斤,花椒十粒,桂皮一块,香叶两片,食用油一汤匙,生抽一汤匙,糖半茶匙,料酒半汤匙,盐一茶匙,淀粉一茶匙,五香粉一茶匙,鸡精半茶匙,葱姜蒜末适量,干红适量

酸辣鸭胗的做法步骤

1.鸭胗切薄片，用焯水料煮开水，放入鸭胗，中火煮五分钟，喜欢脆的煮三分钟

2.鸭胗捞出，用清水洗净，所有的腌料拌入抓匀腌渍十分钟

3.葱姜蒜末，青红辣椒切小段

4.热锅凉油，下葱姜蒜红椒末，小火煸炒出香味

5.下鸭胗煸炒，中火，至水分干，继续煸炒一分钟

6.加入青红辣椒，大火煸炒，炒至听见青红椒滋滋的声音

7.关火，放入味精，香油，翻炒均匀即可
小窍门:小火，中火，大火的转换，不只是倒换火力，很多菜都是在这样转换中出来好味道的

热心网友时间：2022-05-13 01:06

步骤

1.鸭胗洗净

2.用刀横竖斜切

3.用盐，料酒，白胡椒粉，腌制1小时。

4.青红椒切片，大蒜切片，生姜切片

5.锅内水大火烧开，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起。用凉水冲洗待用。

6.用一调羹蚝油，一调羹生抽，半调羹老抽调成汁

7.锅内倒油，油要多一点，油温8分热，把鸭胗倒入翻一下马上捞起，沥干油。

8.锅内留余油，先下生姜片和大蒜片爆香

9.再下青红椒翻炒均匀。

10.倒入鸭胗，加盐。

11.倒入料酒去腥

12.倒入调好的酱汁，再加一点水

13.翻炒均匀，加入适量的白糖，加入适量的鸡精，翻炒均匀后熄火。