猪腰的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:23
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热心网友
时间：2022-05-13 04:08
韭菜炒猪腰
原料：韭菜、鲜猪腰各150克，盐、味精、植物油各适量。
做法：韭菜洗净，切成小段；猪腰去筋膜洗净，切薄片。锅置火上，放入植物油烧热，先放猪腰片炒至将熟时加入韭菜段翻炒，起锅时加盐、味精调味即可。
刀豆炒腰花
原料：鲜猪腰500克，刀豆300克，酱油、料酒、盐、姜片、大料、葱段、蒜瓣、白糖、植物油各适量。
做法：将猪腰切成方块；刀豆切段。坐锅，将猪腰焯水，去除血沫，沥水。锅内加少许植物油至三成热时下白糖不停地搅动，至白糖化浮起黄沫时，即为糖色。把猪腰下锅搅拌，加料酒、酱油、蒜、盐、葱、姜、大料、刀豆，大火烧开水后，调微火稍炖，盛碗即可。
泡炒腰花
原料：猪腰，葱段，净番茄，姜末，蒜末，白糖，湿淀粉，醋，酱油，熟猪油，肉清汤，咸面包。
做法：猪腰去脂皮、腰臊，洗净后，每个猪腰横批成两片，放入清水中浸泡2小时取出，每片猪腰横直平均切块。锅内放猪油烧热，将腰花下锅过油。咸面包去皮，剖成片，下油锅炸酥取出，装盘垫底。番茄洗净，切成角块。炒锅置微火，下入熟猪油，烧至七成热，加入番茄块、葱段、酱油、白糖、醋稍炒几下，用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后放入过油腰花翻炒至熟。
麻酱腰花
原料：猪腰，浓缩鸡汁，盐，味精，芝麻酱，白糖，香油，芝麻。
做法：猪腰去膜、腰臊，改刀，烫至断生，冲凉。将猪腰、浓缩鸡汁、盐、味精、芝麻酱、白糖、香油拌匀，撒上芝麻装盘即可。
辣子腰花
原料：猪腰，蒜薹，干辣椒，干花椒，葱，蒜，姜，酱油，糖，醋，味精，料酒，水淀粉。
做法：猪腰中间剖开，去除掉中间白色的臊子，然后斜切花刀；再将猪腰改成小刀，切成小条，加入白醋、盐、淀粉、料酒搅拌均匀。将蒜薹清洗干净，切成小节；大蒜切成蒜片，姜切成丝，干辣椒切成节；将酱油、醋、糖、味精调在一个碗内备用。锅中油8成热后，放入干辣椒、干花椒、蒜片、姜丝；炒香后放入腰花，加入兑好的调料，迅速滑炒，加入葱花后即可起锅。
老干妈炒腰花
原料：猪腰1对，老干妈酱40克，油、盐、味精、鸡精、水淀粉、香油、干椒段、蒜片、葱花各适量。
做法：将猪腰切成荔枝形状，用盐、味精、水淀粉上浆入味，下入七成热油锅过油至熟，倒入漏勺沥净油。锅内留底油，下入干椒段、蒜片、老干妈酱炒香，随后下入腰花，放鸡精，拌炒入味，勾水淀粉，淋香油，撒葱花，翻炒均匀，即可。
热心网友
时间：2022-05-13 05:26
爆炒腰花
用料：猪腰2个；青椒2个；红椒1个；生姜4片；大蒜3颗；色拉油少量；盐少量；鸡精少量；蚝油一勺；老抽一勺；料酒四勺；白糖少量
1、先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时，期间换水。
2、把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。
3、先在锅里烧小锅水，里面放入一半的姜片和料酒，煮开后倒入腰花，用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出，控干水。
4、烧热锅后，倒入少量的油，待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青红椒煸炒。
5、稍炒下再倒入腰花，加入一点点盐，而后再加老抽和料酒翻炒，接着放入蚝油和白糖。
6、看锅内汤汁渐浓时，调入少量鸡精拌匀，尝下咸淡，就可装盘啦。
