酸辣鸭肾怎么做
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发布时间:2022-04-22 07:23
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热心网友
时间:2022-06-17 15:29
主料:鸭肾 :3个,酸豆角 :200,辅料:胡椒粉 :1小勺,香菜 :2棵,水淀粉 :少许,白沙糖 :1/2小勺,生抽 :1/2汤匙,姜 :3片,油 :适量,鸡精 :1小勺,大蒜 :3瓣,料酒 :适量。
步骤:鸭肾用生粉、盐揉一会,用清水冲洗一下去掉杂质,锅水煮开放入姜片、料酒下入鸭肾焯一下捞出再洗干净。鸭肾切片,加入姜丝,胡椒粉、鸡精各1/2小勺,生油、料酒各1/2汤匙抓匀腌一会。酸豆角先用水冲洗一遍,再用水浸泡半小时,捞出控干切小段。大蒜剁碎、香菜洗净切小,水淀粉少许。锅热放少量油,下入腌好的鸭肾大火翻炒。翻炒至变色,淋入少许生抽炒匀盛出。原锅放少许油,下入蒜粒炒香。放入酸豆角大火翻炒出香味。放入炒好鸭肾大火翻炒匀,调入鸡精、沙糖。淋入水淀粉翻炒匀收一下汁即可关火。撒入香菜用锅的余温炒匀。装盘。
小贴士:香菜是一种具有特殊气味的绿色植物,一般为食用,温性食物,能发汗,还有健胃消食的作用。茎、叶可作为蔬菜和点缀食物的调香美物。夏天里凉拌一碟香油香菜可是十分美味的开胃蔬菜,同时也是家常小菜常见的一道辅料,深得广大人民的喜爱。
热心网友
时间:2022-06-17 15:29
用料
鸭肾3个
湖南青红椒各3个
泡椒适量
芹菜4根
青蒜1根
料酒
生抽
盐
鸡精
姜
十三香
酸辣鸭肾的做法
买回来的新鲜鸭肾,加适量的用盐 白醋 料酒清洗干净
鸭肾切花刀,芹菜青蒜切段 湖南椒 泡椒切圈,姜切丝酸辣鸭肾的做法 步骤2
锅中放油,加入姜丝炒香,倒入切好的鸭肾,翻炒酸辣鸭肾的做法 步骤3
锅中鸭肾没有血色了,放入一勺料酒,大火翻炒一会,然后加入少量十三香,两勺生抽,炒香酸辣鸭肾的做法 步骤4
往锅中放入切好的泡椒 湖南椒 翻炒一会,加入少量盐,继续翻炒,然后加入芹菜 青蒜,翻炒一下,加入鸡精 两勺生抽,翻炒一下就可以出锅了酸辣鸭肾的做法 步骤5
一盘酸辣美味的鸭肾就好啦!酸辣鸭肾的做法 步骤6
小贴士
鸭肾买新鲜的好吃,也可以先把鸭肾切好后用料酒 生抽腌制半个小时后在炒也可以的
热心网友
时间:2022-06-17 15:30
方法/步骤
1/7
先把鸭肾先在买的时候让老板先处理一下,回家后放一把面粉,一勺料酒,一勺盐,用手抓二分钟,再清洗几篇,然后再放在滚水中焯水,再捞出来控水后切成片备用。
2/7
长豆角搞成段,也放在滚水中焯水,再捞出来控水备用。
3/7
锅烧七成热,放适量花生油,先放小姜蒜和泡椒,小火煸出香味。
4/7
再把鸭肾放下去开大火爆炒二分钟。
5/7
接着把豆角放下去,再翻炒一分钟。
6/7
最后放一勺盐,一勺蚝油,半勺鸡粉,翻炒均匀即可。
7/7
关火,装盘,上桌开吃了,特别的刺激,尤其是豆角特好吃。不由得多吃了一碗饭。
热心网友
时间:2022-06-17 15:30
凉拌鸭肾做法
凉拌鸭肾材料:鸭胗2个,白芝麻少许
辅料:葱、姜、香叶、随、花椒、陈皮、盐、 鸡精、料酒、香油、花椒油各适量
凉拌鸭肾详细制作步骤:
1.将鸭胗破开,去掉老皮和胃中的食物后彻底 洗净备用。
2.香叶、肉蔻、花椒、陈皮用纱布包好制成香 料包备用。葱切段、姜切片备用。
3.锅中做水,加入少许料酒后将鸭胗下锅焯2分钟左右捞出。
4.锅中重新做水,水开后将焯好的鸭胗下锅。
5.加入料酒、葱姜、香料包后大火烧开,转小 火,焖烧10分钟后加入盐、鸡精。
6.继续焖烧至鸭胗熟透,取出切片、摆盘,淋 上少许花椒油、香油,再撒上白芝麻即可。
鸭胗本身带有腥臊味道,所以在烧制的时候必须用少许料酒去味。
凉拌鸭肾功效:鸭胗中铁元素含较丰富,女性可以适当多食用一些,中医认为,鸭胗性味甘,咸平,有健胃之效,所以肠胃不好的人也可适当食用。
热心网友
时间:2022-06-17 15:31
酸辣鸭肾的做法用料
主料酸豆角适量
调料食盐适量鸡精适量蒜适量生抽适量调和油适量酸辣椒10个
做法
1.材料
2.鸭肾同冷水下锅焯水冲洗干净沥干水备用。
3.锅内倒入多些油热至六成熟时倒入鸭肾,适量米酒,翻炒15秒盛出,油留锅内。
4.倒入除蒜以外所有配料小火炒香。
5.倒入酸豆角翻炒片刻。
6.加入蒜径炒均。
7.加入鸭肾、蒜叶,调料炒均即可。