为什么街上卖炸油油条条的面都是黄色的

发布网友发布时间：2022-06-02 02:42

共3个回答

热心网友时间：2023-10-26 01:38

里面应该有碱，加了碱面才会炸起来更软更蓬松。就像包子馒头都含有碱

热心网友时间：2023-10-26 01:38

油条添加食用碱就会发黄

热心网友时间：2023-10-26 01:38

应该是加了鸡蛋和小苏打吧

为什么街上卖炸油油条条的面都是黄色的

里面应该有碱，加了碱面才会炸起来更软更蓬松。就像包子馒头都含有碱

这也是非常可能的，因为洗衣粉含有明矾。"面粉和洗衣粉混合，油条蓬松，颜色金黄."一位知情人士告诉记者，放入洗衣粉的油条膨胀得更好。“这是因为洗衣粉可以膨胀，这可以使面粉膨胀得更好。因此，油条看起来很脆。正是因为这个原因，油条才相对漂亮。”“这种油条能给你一点味道，因为它很脆，所以味道...

你好，自己家炸油条的油是新油，油条颜色是黄色的，外面小摊的油是反复炸油条的成年老油，所以油条是红色的。

3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将...

街上卖的油条,请问他们炸油条用的油是怎么处理的?

这说明油已经变质，不宜再使用了。反复使用的油，其营养物质遭到彻底破坏，脂肪酸发生热裂解、热氧化、热聚合，会产生正烷烃、单烯烃、酚类、酮类及其它有害的有机化合物。动物试验表明，多次使用的食用油会缩短果蝇30％以上的寿命，并可升高果蝇的不育率，且有明显的致癌性。要避免油炸类食品中含有的...

炸出来的油条为什么是又硬又干还是空心的

3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。特点：表面金黄，体大酥松。注意事项：1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱，...

自己在家该如何使炸的油条色泽金黄,香酥口感超赞呢?

一、自己在家该如何使炸的油条色泽金黄，香酥口感超赞呢？首先准备好食材，面粉，酵母粉，鸡蛋油，然后准备一个大盆，将面粉，酵母粉，鸡蛋，放入盆中。搅拌成面絮的状态，要注意的是，温水不能一次性加入，要边和面，边加温水。然后再加适量的油，揉成面团，将面团盖上保鲜膜，醒一段时间。面团醒...

你知道炸油条好吃的真正配方是什么?

里面含有大量的铅。现在一般就是用泡打粉，酵母，牛油，鸡蛋等来代替，这样做的是比较好吃的，先把面粉准备好，然后加入调料，鸡蛋，牛油等等，然后和好，放置十分钟之后，再加入酵母，然后再和一遍，然后等到第二天用擀面杖压扁一点，然后就用刀切成小块，放入油锅内炸就成了。‍‍...

油条的真正配方是什么?

当今科学研究发现，按传统方法制作出来的油条存有诸多弊病。首先，油条是一种高温油炸面制品，而油脂在反复地高温加热后，内部所含必需脂肪酸及各种维生素便大多被氧化破坏掉了；另一方面，不饱和脂肪酸反复受热会发生聚合形成二聚体、多聚体等大分子化合物，因此食用这种油炸出来的油条对人体的健康有危害。

空气释放出来便会促进面糊发生膨松的情况。并且，持续高温煎炸的条件下还会继续加速化学反应的开展速率，进而便会促使二氧化碳遇热更为澎涨，也便会促使炸油条越来越更为松软松脆；此外，明巩遇水时造成的水解产物“氢氧化镁”还会继续吸附里的一些残渣，之后产生一些沉淀物，也会促使炸油条越来越更为松脆...

为什么炸好的油条里边很多油为什么油条放在油中炸会发黄炸过油条的油怎么处理炸油条用什么油比较好炸油条的剩油怎么处理炸过油条的油怎么过滤炸油条剩下的油怎么用炸油条用什么油最香炸油条的油怎么变干净