白酒为什么会长毛呢?

发布网友发布时间：2022-06-02 02:01

共4个回答

热心网友时间：2023-09-07 12:14

长毛的酒即是咱们所说的洞藏老坛酒，长毛的原因是长期的洞中贮存，洞中恒温恒湿，空气中的微生物品种丰厚，多年贮存的成果，酒坛子上会长一些苔类，藓类，这是很正常的景象，也恰是这个特点，赋予了洞藏老坛酒的特征。蒸到半熟的江米与酒曲掺匀之后，酒曲中的根霉菌就会起头繁殖，产生的淀粉酶可以将江米中的淀粉水解成葡萄糖；这时酵母菌就起头正式上场了，将葡萄糖分化酒精和二氧化碳，这是甜米酒的整个酿造过程。在根霉菌与酵母菌协同工作的过程傍边，若是根霉菌用量过多或繁殖过于旺盛，就会导致米酒上面长出一层白毛，白毛就是根霉菌的菌丝。

热心网友时间：2023-09-07 12:15

这是自家酿造的低度酒，酒里含有微生物，也就是说走杂质，温度高发酵了，就是你看到的白毛。这酒应该不能喝了。

热心网友时间：2023-09-07 12:15

封口没封好说明有漏气的地方

热心网友时间：2023-09-07 12:16

嗯这个很有会可能刘友君