东坡茄子是什么菜系

发布网友发布时间：2022-06-01 18:34

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热心网友时间：2023-10-11 16:06

茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可东坡茄子食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。
太原东坡茄子
　　（1）将茄子去皮，切成厚4厘米，宽6厘米见方的块。
（2）在茄块平面剞大十字花刀，深度1/2，然后放进六成热油锅中炸透，至金*时捞出，锅中放少量油；再放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒；加盐、酱油、白糖、味精，调好味后，将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少许鸡汤淹没茄块。　　（3）上笼蒸30--35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成。

热心网友时间：2023-10-11 16:07

江浙菜系

热心网友时间：2023-10-11 16:07

江浙菜，O(∩_∩)O哈哈~

热心网友时间：2023-10-11 16:08

江浙的菜

热心网友时间：2023-10-11 16:09

江浙菜