急!!现在还能不能找到白曲霉!

发布网友发布时间：2022-06-01 22:25

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热心网友时间：2023-10-18 23:40

　　你找到的都是白曲霉。河内白曲霉比较“老”，起码有30年了。轻研二号，不清楚，估计有20年左右。因为轻工部取消有十多年了。但是，都可以用。如果你认为菌种老化，可以到北京中科院微生物研究所（院）购买。
　　由于白曲霉糖化力明显不如霉菌（如黑曲霉）高，酶制剂厂不生产或产量很少。

　　下面是一段文摘：http://user.qzone.qq.com/362617032/blog/1197089227
　　第二章|第一节酿酒原理
　　太阳网 2007-3-29 13:58:32 太阳网

　　将原料通过微生物分解，而产生酒精，这是酿酒过程中非常关键的一步。
　　一、糖化菌
　　用淀粉质原料生产酒精时，在进行乙醇发酵之前，一定要先将淀粉全部或部分转化成葡萄糖等可发酵成糖，这种淀粉转化为糖的过程称为糖化，所用催化剂称为糖化剂。糖化剂可以是由微生物制成的糖化曲(包括固体曲和液体曲)，也可以是商品酶制剂。无机酸也可以起糖化剂作用，但酒精生产中一般不采用酸糖化。
　　能产生淀粉酶类水解淀粉的微生物种类很多，但它们不是都能作为糖化菌用于生产糖化曲，在实际生产中主要用的是曲霉和根霉。
　　历史上曾用过的曲霉包括黑曲霉、白曲霉、黄曲霉、米曲霉等。黑曲霉群中以宇佐美氏曲霉(Aspergillus usamii)、泡盛曲霉(Asp.awamori)和甘薯曲霉(Asp.batatae)应用最广。白曲霉以河内白曲霉、轻研二号最为著名。酒精和白酒生产中，不断更新菌种，是改进生产、提高淀粉利用率的有效途径之一。我国的糖化菌种经历了从米曲霉到黄曲霉，进而发展到用黑曲霉的过程。我国20世纪70年代选育出黑曲霉新菌株As.3.4309(UV-11)，该菌株性能优良，目前的过程。我国很多酒精厂和酶制剂厂都以该菌种生产麸曲、液体曲以及糖化酶等，新的糖化菌株也都是As.3.4309的变异菌株。
　　根霉和毛霉也是常用的糖化菌。著名的阿米诺法，即是以根霉作糖化菌的酒精生产方法。著名的根霉菌有东京根霉(又叫河内根霉)(R.tonkinensis)、鲁氏毛霉(M.rouxii)和爪哇根霉(R.javanicus)等。